桔皮甙酶
中文名称 | 桔皮甙酶 |
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中文同义词 | 澄皮苷;橙皮苷酶;桔皮甙酶;橙皮苷酶生产厂家;橙皮苷酶厂家;橙皮苷酶价格;橙皮苷酶报价;橙皮苷酶作用 |
英文名称 | HESPERIDINASE |
英文同义词 | HESPERIDIN-ALPHA-1,6-RHAMNOSIDASE;HESPERIDINASE;Hesperidinase from Aspergillus niger,Hesperidin-α-1,6-rhamnosidase;hesperidinase from aspergillus niger;hesperidinase from penicillium species;hesperidinase from penicillium sp.;hesperidin-α-1,6-rhamnosidase;HESPERIDINASE USP/EP/BP |
CAS号 | 37213-47-1 |
分子式 | C28H34O15 |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 253-402-5 |
相关类别 | 辅酶和维生素;生化试剂;生物化学品;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;生化试剂-酶类 |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
桔皮甙酶 性质
储存条件 | 2-8°C |
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形态 | 冻干粉 |
橙皮苷酶是水解橙皮苷关键酶,具有很高的应用价值。利用橙皮苷酶水解橙皮苷可以得到橙皮素单糖苷、橙皮素、鼠李糖和葡萄糖。此外将橙皮苷酶添加到桔瓣罐头中,水解其中的橙皮苷,可以防止柑桔罐头产生白色沉淀。
桔皮甙酶的外观呈白色至暗褐色粉末或液体,溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。
桔皮甙酶能使柑橘类果实中不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷,并进一步分解为橙皮素和葡萄糖,可用作酶制剂,主要用于橘子罐头,以防止糖水中产生白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
橙皮苷酶可由多种微生物产生,如青霉菌、米曲霉、黑曲霉和拟杆菌属等。目前国内关于产橙皮苷酶菌株的研究还比较少,已有报道的产橙皮苷酶的菌株多为霉菌。
化学性质
使不溶于水的橙皮苷(橙皮素-7-鼠李糖)分解成鼠李糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷,并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。最适pH值3.5,最适温度60℃,在pH值3.0~8.5范围内活性稳定。用途
酶制剂。主要用于橘子罐头,以防止糖水中产生白色浑浊和果肉上出现白色斑点。用途
生化研究,食品添加剂。生产方法
柑橘果皮用氢氧化钠液浸渍,浸渍液经盐酸中和析出粗品,乙醇重结晶制得。生产方法
由黑曲霉(Aspergillus niger)经特殊培养产生而得。安全信息
WGK Germany | 3 |
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