果冻粉

果冻粉性质、用途与生产工艺

概述

果冻粉又称果冻预拌粉。是用粉状动物胶(明胶)或植物胶(果胶、琼脂)、水果汁、糖等以最佳比例调和浓缩成干燥的即溶粉末。只要添加一定比例的热水混合调匀，就可待凉凝固。加入茶、咖啡、水果丁等可以制成各种口味的果冻。

应用

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂鱼胶粉(吉利粉)或者明胶加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其可用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。

用途

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