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生物酶简称酶，是生物体内一类特殊的蛋白质，具有催化化学反应的作用，从而满足生物体的需要。酶的本质并非单一类别，绝大多数酶是由氨基酸组成的蛋白质，少数酶则是具有催化活性的RNA（即核酶）。生物酶凭借其高度专一性、温和反应条件、可重复利用等特点，在医疗诊断、食品工业、环境监测、生物制造等领域，发挥着不可替代的作用。

蛋白酶的选型指南

蛋白酶按 pH 值作用特点分：包括碱性蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶。

2026/6/30 15:57:22 阅读量：16