概述[1]
海藻酸铵是经过藻体的消化提取等工艺制成的一种天然多糖类物质。市场上常见的海藻酸盐产品包括水溶性的海藻酸钠、海藻酸钾等海藻酸的一价碱金属盐和水不溶性的海藻酸钙等海藻酸的二价金属盐类(除镁及汞外)。上述常见的海藻酸盐生产厂家多、产品规格齐全并且应用开发也较为广泛。海藻酸铵是一种新兴的海藻酸盐，产品的特性也与其他熟知的海藻酸盐产品有较大的不同。
海藻酸铵在国外被广泛用作医药辅料，它对心脏、心血管疾病有积极的作用。近年来，由于国外海藻酸盐产品价格高昂，很多国外海藻酸盐采购商开始在中国寻找符合本公司使用要求的海藻酸盐产品，海藻酸铵的订单开始进入中国。目前国内鲜有企业生产海藻酸铵，海藻酸铵的生产技术不成熟，常规海藻酸铵的生产技术，会存在中和反应不完全、反应时间长，终产品不均一的弊端，而且由于海藻酸铵自身发涩，实际生产中无法造粒，这对后续的粉碎工序带来很大的阻力。
质量标准[2]
鉴别方法[2]
(1)取5mL(1+100)本品溶液，加入1mL7.5%氯化钙试液，出现大量凝胶沉淀。
(2)取10mL(1+100)本品溶液，加入1mL1.35mol/L硫酸溶液，产生质重的凝胶沉淀。
(3)取约1g本品置于试管中，加入5mL1mol/L氢氧化钠试液，轻轻摇动，即有氨臭逸出。
毒理学[2]
ADI无需规定(FAO/WHO，1994)。strong>使用增稠剂、稳定剂、乳化剂。
1.使用注意事项本品不溶于乙醇含量高于30%的溶液以及pH低于3的溶液，所以在酸度较高的果汁饮料及酸性食品中不宜使用。
2.使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：可用于胶姆糖配料。
(2)实际使用参考：本品可用于糖食制品、调味汁、果酱、果冻，用量约0.4%；用于油脂、明胶布丁、甜沙司约0.5%；用于其他食品约0.1%。
制备[1]
一种海藻酸铵的生产工艺，所述方法包括以下步骤：
(1)褐藻碱消化制备海藻酸；
(2)将海藻酸和一定量的复合铵盐加入到中和反应器中，反应50-75分钟，中和至完全转化为海藻酸铵，其中，中和反应包括固相中和和以酒精为介质的液相中和反应；
(3)复合铵盐的用量为海藻酸的7％-15％；
(4)复合铵盐由氯化铵和碱性铵盐组成，氯化铵：碱性铵盐＝10-20：80-90；
(5)碱性铵盐包括碳酸铵、氢氧化铵的一种或两种；
(6)柱塞挤压造粒、干燥、粉碎至所需目数要求的海藻酸铵。
应用[3-4]
1)制备一种新型抗菌海藻纤维。
其特征在于制备工艺为：将海藻酸和一定量的复合铵盐加入到反应釜中反应，制备海藻酸铵，将海藻酸铵溶于水制取质量百分比为3-8%的纺丝原液，在含有氯化铵、碱式碳酸铜的氨水凝固浴中，采用湿法纺丝工艺得到抗菌海藻酸铜铵纤维。本发明获得的海藻酸铜铵纤维，具有质地柔软、高吸湿、抗静电、对人体安全无毒副作用，且其具有持久抗菌功能；可用于制造医用无纺布，也可与棉麻、粘胶、竹纤维、蚕丝、天丝等混纺制造高档服装用和面膜基布用。
2）制备烟用片状碳质热源。
包括以下步骤：将海藻酸钠或海藻酸铵或海藻酸钾与碳粉和水混合，搅拌调成胶状物，其中海藻酸钠或海藻酸铵或海藻酸钾与碳粉的质量比为1：5-45，然后将所述胶状物挤压成薄片，将所述薄片与钙盐溶液充分接触，得到固化物；所述固化物经过漂洗、干燥，使含水量达到10-20%，即得烟用片状碳质热源材料。本发明不仅降低了玻璃纤维吸入人体而造成的危害，而且还提高了碳质热源的燃烧性，具有方法简单，生产周期短，成本低等特点。
主要参考资料
[1]CN201511024148.X一种海藻酸铵的生产工艺
[2]-来源：食品添加剂手册
[3] CN201610160297.7一种抗菌海藻纤维及其制备工艺
[4]CN201310144942.2利用钙盐制备烟用片状碳质热源材料的方法