背景及概述[3]
1,5-酐-D-山梨糖醇又叫1,5-无水葡萄糖醇，是在吡喃葡萄糖C-1位脱一个羟基的还原型。它存在于人的脑脊液、血清和血浆中，在糖尿病(DM)时血中浓度下降。
应用[1-2]
应用一、
CN201910739146.0报道了一种菌酶联合制备金枪鱼营养生物制品的制备方法，包括：将金枪鱼副产物进行匀浆处理的预处理工序，将益生菌进行种子液培养的扩大化培育工序，和对上述预处理工序所得匀浆进行菌酶联合处理工序；上述菌酶联合处理所得产物的乳化力为63.85m2/g。该方法通过益生菌和蛋白酶协同作用将金枪鱼副产物中蛋白质从结合态转化为可溶性蛋白质并提取出来，以获得更营养、更易吸收的小肽分子和活性因子，且降低了鱼类的腥味和腐败产生的异味，改善了金枪鱼营养制品的风味，增加了金枪鱼副产物的附加值，为生物转化技术及海产品副产物利用开辟新的道路。
上述匀浆处理所用原料中包括重量为金枪鱼副产物重量2.5％的助溶剂；上述助溶剂中包括重量占比为0.5％的3,5-二氨基苯甲酸和1.5％的1,5-酐-D-山梨糖醇。上述助溶剂中的3,5-二氨基苯甲酸和1,5-酐-D-山梨糖醇能分散于匀浆中，在机械作用下能与蛋白质侧链间形成共价结构，利用亲水性基团增加蛋白质与水分子的水合作用，使得蛋白质结合物的交联程度被破坏而降低，致使蛋白质的溶出速率提升，提高了可溶性蛋白质转化率，另一方面两者能与体系中氧化三甲胺之间形成共价结构，减少了体系中游离态氧化三甲胺含量，破坏了氧化三甲胺的降解进程，使得其降解产物三甲胺含量和积累量减少，进而使得产物腥味减弱，达到抑制或脱除腥味的效果。
应用二、
CN201810329676.3报道了一种富含多种微量元素的八角种植方法，所述专用肥由以下重量份的原材料组 成：尿素0.5份、磷酸铵2.5份、氯化钾2.6份、硼砂0.04份、硫酸铜0.002份、硫酸锌0.008份、 亚硒酸钠0.001份、糖醇2份。所述糖醇为1，5-酐-D-山梨糖醇和D-塔罗糖的混合物。
参考文献
[1] [中国发明] CN201910739146.0 一种菌酶联合制备金枪鱼营养生物制品的制备方法
[2] [中国发明] CN201810329676.3 一种富含多种微量元素的八角种植方法
[3]张敬伟,李忠信.全酶法测定血清1,5-无水葡萄糖醇[J].天津医科大学学报,2000(02):213-214.