食品添加的丙酸和人体自产的丙酸是不同的，虽然说他们都是丙酸，但是通过食物进入人体的丙酸对人的新陈代谢是有很大的影响的，所以大家对带有丙酸的食物应该尽量少食用。
人体产生丙酸是通过人体中的微生物在结肠中通过发酵未完全消化的碳水化合物得到的，这些是对人体有益的。大家经常吃一些富含纤维素的食物会有饱腹感就是因为体内产生的丙酸在起作用。就是因为人体会资产丙酸所以它才能够被允许添加到食物中，但是大家不知道的是添加的丙酸对人是有很大影响的。
从食品中摄入的丙酸在短期内会导致高血糖、胰岛素偏高，而且长期摄入将会造成肥胖和胰岛素抵抗等更严重的症状。这个是有科学依据的，哈弗大学的公共卫生学院的研究人员通过研究小白鼠，以及小规模的人体测试证实了这个结论是正确的。在实验中测试者被分为两组，一是使用带有丙酸的食物，另一组使用不带丙酸的食物，一周后发现使用带有丙酸食物的人体重明显增加而且还伴随着胰岛素抵抗症状。使用者的血糖水平需要一段时间才能够恢复正常水平。
过这组实验我们就能够发现食用带有丙酸的食物确实对大家的新陈代谢有很大的影响的，所以说大家以后尽量少食用带有添加剂的食物，尽管可能这个添加剂是没有危害的，但是那只能是理论说法，实际上小编认为不管是什么类型的添加剂对人都可能是有危害的。