致癌物环氧丙醇是什么？接触致癌物一定会得癌症吗？一起跟我们来了解下。
环氧丙醇又称缩水甘油，该物质用作天然油和乙烯基聚合物、破乳剂、染色分层剂的稳定剂，用于表面涂料、化学合成、杀菌剂等。部分油脂在经过高温精炼加工后，在人的胃肠道中被水解，最终会形成环氧丙醇。
环氧丙醇（商品名为缩水甘油）是一种无色、近于无臭的化学物质，其具有一定毒性，大量食用容易使人产生中毒现象，环氧丙醇一般用于工业生产，不用于食品生产。在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，环氧丙醇和丙烯酰胺属于2A类致癌物，即“对人很可能致癌，但此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分”。也就是说，这两种物质只是潜在的致癌物质，目前的研究只停留在动物实验阶段。
根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的“致癌物”的完整清单显示，环氧丙醇属于基因致癌物，且被划为2A类致癌物。所谓“2A类致癌物”，即已有确凿证据可证明它能导致动物得癌症，只是目前为止并没有充足的证据证明对人体可致癌。虽然环氧丙醇对人体有害，但也完全没必要恐慌，因为人们在日常饮食中接触环氧丙醇的量远没有达到致癌量。
致癌物和癌症之间的关系，简单来说就是致癌物进入人体，经过代谢激活会对基因造成损伤。但人和人是不一样的，并不是每一个人都会激活，这是基因的多态性造成的。即便基因受到损伤了，人体内的细胞修复系统也会开始运作，有些人细胞修复能力比较强，不会对身体造成影响；也有一部分人细胞修复能力比较弱，就可能会受到影响。尽管接触致癌物并不一定会得癌症，但是会增加患癌风险。