二战期间，英法空军把欧洲越橘(bilberries)制成的果酱定为专用食品，以提高投弹的准确率，至今仍是英法空军飞行员的早餐。
欧洲越橘化学成分
欧洲越橘属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（vaccinium）。生长于中北欧地区多年生矮灌木树上的一类浆果，包括越橘属(vaccinium) 中的几个种，其中主要是黑果越橘(vaccinium myrtillus L．)。
6月是欧洲越橘花期，9月是果实熟期。《中国植物志》上称为黑果越桔，中国医保商会的《国际商务标准》上称为欧洲越橘，中国台湾叫山桑子。
欧洲越橘化学成分包括黄酮类化合物、维生素、糖、果胶、有机酸、环烯醚菇类和菇类化合物。浆果中含各种多酚化合物如花色苷和一些苷元、桂皮酸、苯甲酸衍生物等【1】。
欧洲越橘的主要活性成分为花色苷，是花色苷含量最丰富的水果之一，在新鲜果实中含花色苷0.3-0.7%，随果实的成熟而含量增加。
欧洲越橘的功能
自古以来就食用，约 16 世纪开始药用。从果实和叶中提取很多活性成分，主要为花色苷及其苷元花青素，果实及其提取物具有保护眼睛视力、抗氧化、抗肿瘤、保护细胞、抗菌、防治糖尿病、防治心血管疾病等生物活性与药理作用【2】。
越橘、蓝莓、蔓越莓的区别
越橘、蓝莓、蔓越莓是常见的3种越橘属植物，其下又有不同的种类。蓝莓(Blueberry) 为杜鹃花科(Ericaceae)越桔属(Vaccinium Linn．) 植物，和越橘虽然长相类似，但不是同一个物种。越橘是对生或单生，蓝莓则是簇生的。蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属（Vacinium macrocarpon） 的常绿小灌木矮蔓藤植物。
欧洲越橘的分布及采收
欧洲越橘是一种落叶性的小型灌木，生于海拔2200-2500米的落叶松-云杉或红松混生的针叶林下，土壤潮湿，呈酸性，常见成片生长。主要产区分布在瑞典、芬兰、乌克兰、俄罗斯北部、拉脱维亚等中北欧高寒地区 。由于生长环境恶劣，而且完全野生，无法人工种植，欧洲越橘结的果实远比其它浆果植物少。而且比其它大部分浆果更软，更多汁，因此更容易被采摘工具破坏，通常只能手工采摘，且采收后短时间内急速冷冻（IQF）。
越橘提取物相关标准
中国医药保健品进出口商会团体标准《T/CCCMHPIE1.25-2016植物提取物 越橘提取物》。本标准适用于以杜鹃花科植物欧洲越橘（Vaccinium myrtillus L.）的新鲜冷冻果实为原料，经提取、树脂精制后干燥而成的越橘提取物（工艺过程：越橘果实→水或者乙醇提取→树脂精制→干燥→产品）。
越橘提取物出口
据不完全统计，2018年，越橘提取物出口数量约200吨，出口金额约4600万美元。越橘提取物主要出口国家和地区分别为日本、韩国、美国、我国香港地区、澳大利亚。这五大市场出口额占越橘提取物总出口额约79%【3】。近5年，越橘提取物的出口规模一直占据出口提取物前十的位置，近期，越橘提取物出口呈现快速增长的态势。
越橘提取物产品应用
美国FDA 已将越橘提取物列为无需认证的食品添加剂，允许在饮料、乳制品及糕点中使用 ，主要用于保护眼睛视力。高含量的欧洲越橘提取物在医药上也得到广泛应用，主要具有抗氧化、抗炎及诱导癌细胞凋亡等作用【2】。
常见规格
最常见规格以花色苷含量和花青素划分，包括3%、10%、36%含量的花色苷提取物和25%花青素提取物，其中花色苷含量≥36.0%（HPLC）或花青素≥25.0%（UV）越橘提取物为高端产品,呈紫黑色粉末。