背景及概述[1]
南瓜是一种常见的药食同源食材，其营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜不仅有较高的食用价值，还有不可忽视的食疗作用，根据《滇南本草》记载，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用；近几年国内外医学专家、学者研究实验表明，食用南瓜还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治疗糖尿病、化结石等功效；将南瓜制备成营养粉片，不但解决了其在烹调时营养元素的流失，而且还保留了南瓜的全部营养成分，养生保健并携带方便，随时可以食用的即食食品。
制备[1-3]
报道一、
(1)南瓜处理：将南瓜剥除外皮，用清水冲洗干净，再切成厚度为1—3mm长度为2—4cm的薄片条状，然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干南瓜片表面的水分备用；
(2)南瓜干制备：将步骤(1)沥干水分的南瓜片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为110～120℃烘烤30～45分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；
(3)南瓜粉制备：将步骤(2)的南瓜干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制南瓜粉的细度为100—200目，制得南瓜粉，将南瓜粉装入食品级塑料袋内真空密闭包装后的成品南瓜粉，食用时用温开水冲饮即可，或根据个人口味加入红糖、冰糖、蜂蜜等调和饮用。
报道二、
一种微纳米南瓜粉的制备方法，：所述方法包括如下阶段：原料清洗去皮瓤、切片晾晒、清洗、烘干、初粉碎、超音速气流粉碎、行星球磨粉碎、真空冷冻干燥；最终将南瓜果肉加工成微纳米级别的超细粉体；
所述方法的具体步骤如下：
（1）原料清洗去皮瓤、切片晾晒、清洗、烘干；
（2）初粉碎；初级粉碎：主要通过打磨、剪切的作用，使原料破碎，并在颗粒内部产生微裂纹和内应力，以利于下一步的超细粉碎；筛分：将南瓜初粉过60目筛，备用；烘干：电热干燥箱中60℃烘干至手感完全干燥，此时南瓜粉中含水量约为2%；
（3）超音速气流粉碎；利用超音速气流把南瓜粗粉进一步粉碎，粉碎后的颗粒由废气流送至旋风分离器、经分离后分别进入初级收集器和二级收集器；
（4）行星球磨粉碎；利用行星球磨把二级收集器中的南瓜粉按照每100g加蒸馏水200mL的比例和成糊状，置于球磨罐中进行粉碎，经过行星球磨粉碎后，微纳米南瓜粉的粒径范围在50nm-5μm；
（5）真空冷冻干燥；行星球球磨后对南瓜粉进行真空冷冻干燥脱水，获得干燥的纳米级南瓜粉。
报道三、
一种纯天然低温烘焙熟的南瓜粉的制作方法包括如下：
(1)、精选新鲜南瓜为原料。选择成熟的橙黄或金黄色，无疤痕、黑斑的南瓜为原料。
（2）、将选好的南瓜筛选、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片。1、去掉南瓜的瓜蒂，清理掉南瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水冲洗南瓜干净后用盐水浸泡1小时，再用清水清洗南瓜上面的泥土、微生物及表面残附的农药，南瓜达到其清洁的程度。3、将盐水浸泡后的南瓜冲洗干净后，用机器或者手工将南瓜去皮后，分切加工为南瓜皮、南瓜片、南瓜瓤、南瓜籽。4、南瓜去皮产生的片状南瓜皮，加工成粗细度2毫米的南瓜皮丝。5、南瓜去皮后的南瓜肉分切加工成厚度7毫米的南瓜片。6、南瓜去皮后分切加工的南瓜籽，从南瓜里面的南瓜瓤内将南瓜籽剥离出来，南瓜籽呈现颗粒状备用。7、南瓜去皮后分切加工的南瓜瓤拨出南瓜籽后，用刀切成粗细度5毫米的南瓜瓤丝。8、盐水的含盐量是水的2‰。
（3）、将切好的南瓜片放入≥95℃沸盐水中浸烫5分钟。1、南瓜片浸烫烫至半透明状、熟而不软时就可以。2、沸盐水的含盐量是水的3‰。
（4）、将浸烫好的南瓜片捞出来后，用脱水机脱去南瓜片的表面水。
（5）、将浸烫后脱去表面水后的南瓜片用机器切成为粗细度3毫米的丝状的南瓜丝。
（6）、将切好的南瓜丝、南瓜皮丝、南瓜瓤丝、南瓜籽分别用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽，加工过程中烘焙温度保持恒温50—60℃之间，烘焙时间为4—8个小时。1、将切好的南瓜丝用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干南瓜丝，加工过程中烘焙温度保持恒温60℃之间，烘焙时间为6个小时。2、将切好的南瓜皮丝用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干南瓜皮丝，加工过程中烘焙温度保持恒温60℃之间，烘焙时间为6个小时。3、将切成的南瓜瓤丝用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干冬南瓜丝，加工过程中烘焙温度保持恒温60℃之间，烘焙时间为7个小时。4、将冬瓜籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟干南瓜籽，加工过程中烘焙温度保持恒温60℃之间，烘焙时间为5个小时。5、烘焙干燥后的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽的含水量≤6%。
（7）、通过杀菌设备对熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽进行杀菌处理。
（8）、将杀菌后的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽混合搅拌在一起后通过粉碎机器研磨成按颗粒要求一定细度的南瓜粉，也可以通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒超微细度的南瓜粉，南瓜粉粒细度≥120目；烘焙研磨加工好的熟南瓜粉的含水量≤6%。
（9）、将粉碎研磨好的纯天然低温烘焙熟的南瓜粉分袋包装后可以长期保存、销售、食用。
（10）、通过低温烘焙技术制作的熟干南瓜丝、熟干南瓜皮丝、熟干南瓜瓤丝、熟干南瓜籽杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
参考文献
[1][中国发明]CN201510761669.7一种即食南瓜粉的制备方法
[2][中国发明]CN201510509222.0一种微纳米南瓜粉的制备方法
[3][中国发明]CN201310038935.4一种纯天然低温烘焙熟的南瓜粉及其制作方法