甜菜根，原名甜菜，我国现在栽培的品种很多，引种来源很杂，味甜。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，也有人称其为火焰菜。甜菜根味甘，性平微凉；能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
甜菜根粉是一种把甜菜根晒干后研磨的一种粉，具有很高的营养价值，保健效果也非常好。甜菜根粉中含有丰富的矿物质等营养物质，口感较甜，食用方法多样，而且具有很高的药用价值。甜菜根粉适合于中老年人，孕期，哺乳期妇女；贫血，骨质疏松，免疫力低下，有肝病的患者饮用。
1、改善贫血
甜菜根粉中富含丰富的叶酸和铁元素，食用可以预防缺铁性贫血，甜菜根在古代传统疗法中，就是治疗各种血液疾病的重要药物，常吃甜菜根粉，预防贫血，防治各种血液疾病。
2、降压降脂
甜菜根粉中含有的皂角甙类物质，可将肠内胆固醇结合成不易吸收的混合物质排出，能减低血液中胆固醇的含量，达到降血脂的目的。
甜菜根粉中的镁元素，对于软化血管，预防血栓形成很有帮助，能有效降低血压，高钾低钠的营养成分也对高血压具有明显的治疗作用。
3、排毒通便
甜菜根粉中富含维生素C和纤维素，维C有杀菌消炎，排毒，促进新陈代谢的作用，而纤维素可以加速肠胃蠕动，促进腹中垃圾毒素的排出，因此吃甜菜根粉可以助消化，改善便秘，预防痔疮。
4、健脾胃
甜菜根粉中含有抗胃溃疡病的因子存在，医疗实践中证明，这种有利成分可以有效消除腹中水分，缓解腹胀，加上甜菜根本就性平之物，有健脾利胃，顺气利尿之效。
5、补充能量
甜菜根在制作成甜菜根粉的过程中，营养物质并无较大改变，其糖分含量，营养成分与甜菜根是差不多的，因此甜菜根粉中还含有糖类物质，可为人体提供能量，饥饿之时泡上一杯，可充饥饱腹，补充营养。
6、预防甲状腺肿大
甜菜根粉富含丰富的碘元素，碘元素在人体代谢中起到重要作用，若缺乏可能会导致甲状腺肿大，因此吃甜菜根粉可补充碘元素，防止甲状腺肿大，还有防治动脉粥样硬化之效。