L-缬氨酸属于分支链氨基酸，是人体必需氨基酸之一。 近年来，由于氨基酸在食品、医药、饲料、农业和日用化工等方面有极其广泛的用途，尤其随着抗癌药物制剂、氨基酸输液制剂及甜味二肽生产的飞速发展，对原料氨基酸的需求量日益增长，市场需求量不断增加。
应用
最近，人们发现L-缬氨酸是合成一种免疫抗生素的重要中间体，其年消耗量猛增到数千吨，现在世界L-缬氨酸年产量已达到10000吨以上。在整个氨基酸生产工业中，随着氨基酸输液需求的不断增长，L-缬氨酸的需求也将增长，其生产已占有重要的地位。另外，缬氨酸在食品、化妆品和饲料工业上也有着广泛的应用。
L‑缬氨酸高效生产工艺
缬氨酸发酵是典型的代谢控制发酵。国内虽有天然蛋白质水解液分离提取L-缬氨酸的产品，但产量 很低，质量不佳，纯度不高，无法实现大规模工业化生产。利用微生物发酵法生产L-缬氨酸 具有原料成本低，反应条件温和及易实现大规模生产等优点，是一种非常经济的生产方法。 但是，以微生物发酵法生产L-缬氨酸，国内大多数菌株的产酸水平不高，特别是L-缬氨酸 的生产水平和产量远不能满足国内市场的需求。因此，开展发酵法生产L-缬氨酸的研究具有极其重要的意义。
而且，随着近年来原材料价格的不断上涨和市场竞争的愈加激烈，为了在提高缬 氨酸产量和转化率的同时能够降低生产成本，仍有大量关于缬氨酸发酵方面的研究报道，主要集中在诱变选育缬氨酸高产菌株、发酵过程控制与优化和新原料的开发等方面。
一种高效生产L‑缬氨酸的发酵工艺，包括种子培养和进行低氧控制发酵，其特征是：发酵过程中，通过调节发酵罐搅拌转速和风量将溶氧控制在适当的水平上，使整个发酵过程既不产生较多乳酸，也不导致由于TCA循环流量加大生成大量CO2而造成碳源大量流失，通过流加液氨控制pH，通过流加适量泡敌消泡，并通过流加一定浓度的葡萄糖溶液将残糖控制在较低水平，使整个发酵过程中既不产生葡萄糖抑制，也不构成底物限制，发酵至60h停止。