多酚类物质是的一类植物化学物质，是植物生产保护自己免受昆虫、蘑菇和疾病侵害的次生代谢产物。分类为黄酮、黄酮醇、酚酸、挥发酚、花青素、儿茶素和单宁。近年来的研究有力地支持了它们在预防疾病，特别是癌症、心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病方面的作用。
丁香酸的用途
丁香酸（SA）是酚酸的一种，存在于各种干果（橄榄、枣子）、香料、南瓜、葡萄、阿拉伯棕榈树、蜂蜜、红酒和其他植物中。SA具有多种作用，如抗糖尿病、抗菌等。它能抑制醛糖还原酶，表现出抗氧化和抗高血压、肝保护和神经保护活性。具有抗糖化、抗脂肪和抗炎作用，改善糖尿病性白内障。此外，它已被证明具有抗癌特性，保护心脏和大脑/CNS，用于制备牙胶，减少小鼠血栓形成和急性血栓栓塞。
药理作用
1.抗菌作用：为白蒿的主要抗菌有效成分。有抗细菌和真菌的作用。
2.中枢抑制作用：有镇静和局部麻醉作用。
重要联合作用
石斛酚与丁香酸联合抗白内障作用：石斛酚、丁香酸分别具有一定的抗白内障活性，研究表明石斛酚和丁香酸联用比单用石斛酚或丁香酸以及白内停具有更好的抗白内障活性，其主要作用机制是石斛酚和丁香酸联合对 AR抑制性能更强，二者表现良好的协同性，它们形成共同的药效团，并且与 AR 形成 π-π 共轭，比文献报道的 AR 抑制剂与 AR 结合形成的氢键更稳定，因而表现强烈的抗白内障效果，为石斛资源的开发利用及研制抗糖尿病性白内障新药奠定了一定的基础。