血栓性疾病包括动脉粥样硬化、动脉血栓形成和深静脉血栓形成，越来越多的患者受此类疾病的困扰。止血作为有效的生理防御机制能够保证血液在循环中正常流动，而止血障碍会加速血栓的形成。除了血小板和凝血因子，凝血酶的激活和抑制在止血中也发挥了关键性作用。凝血酶是一种损伤处血管内皮细胞产生的多功能蛋白酶，它参与凝血过程中各个关键性环节，主要将纤维蛋白原转化成纤维蛋白，并与后者交联形成血栓。目前，抗凝血研究通常围绕内源性抗凝血途径（活化时间凝血酶时间（APTT））、外源性抗凝血途径（凝血酶原时间（PT））、共同抗凝血途径（凝血酶时间（TT））以及降低纤维蛋白原（FIB）开展。
目前常用的抗凝血药物可能会带来出血等健康风险。因此，寻找安全有效的抗凝血成分一直是人们关注的焦点。最新的研究表明大蒜苗能够通过改变APTT、PT、TT、FIB含量而发挥抗凝血作用，揭示了葱属抗凝血活性的潜能。沈阳农业大学食品学院的周丽丽、朱艳雯、白冰等人从大蒜中分离提取大蒜油，通过紫外光谱、分子荧光光谱、动力学分析等探究大蒜油及其主要成分的抗凝血作用，旨在为大蒜油抗凝血功能的研究提供参考。
此研究通过体内和体外实验探索了大蒜油、DAS、DADS、DATS的抗凝血功能，紫外光谱、分子荧光光谱、动力学分析结果表明DAS、DADS、DATS对凝血酶的抑制作用属于竞争性/非竞争的共同抑制效果；二维、三维分子对接分析结果表明抑制属竞争性和非竞争抑制并存的作用方式；大鼠凝血四项的结果从体内的角度印证了大蒜油、DAS、DADS、DATS具有抗凝血功能；大鼠抗氧化实验结果提示大蒜硫醚类抗凝血功能应与抗氧化能力不相关。