乙醇胺是一种有机化合物，又称2-氨基乙醇、2-羟基乙胺或一乙醇胺，英文缩写ETA或MEA，化学式C2H7NO，是一种伯胺有机化合物。具有吸湿性、毒性、可燃性和腐蚀性。存在于磷脂，并与胆碱共存，因此乙醇胺也称为胆胺。一乙醇胺常温常压下稳定。在室温下为无色透明的粘稠液体，有吸湿性和氨臭。能与水、乙醇和丙酮等混溶，微溶于乙醚和四氯化碳。能与无机酸和有机酸生成盐类，与酸酐作用生成酯。有吸湿性，并能吸收空气中二氧化碳。可燃，遇明火、高热有燃烧的危险。
主要用途
一乙醇胺最大的消费领域是表面活性剂。它不仅可以直接作为表面活性剂，而且可以与多种酸类合成重要的常用表面活性剂，如烷醇酰胺、十二烷基苯磺酸三乙醇胺等。而表面活性剂主要应用于洗涤剂、化工等多个领域。
一乙醇胺在聚氨酯（涂料）工业中可作为催化剂和交联剂使用。
用于纺织工业中的荧光增白剂；
用于染化工业中合成高级染料；
用于橡胶工业和油墨工业中的中和剂；
还用于防锈剂、防腐剂、油漆制造和酸性气体吸收剂。
生产过程
环氧乙烷与氨水反应制得单乙醇胺；该反应还产生二乙醇胺和三乙醇胺。反应物的化学计量可以控制产物的比例。
乙醇胺由 1 摩尔环氧乙烷与 1 摩尔氨反应生成。通常，环氧乙烷在间歇过程中与氨反应，产生乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺各约三分之一的粗混合物，然后将其分离，获得不同程度的单一组分纯度。