2-庚酮是一种有机溶剂，具有酮类典型的化学反应性，例如可以进行酮醇转化、氧化、还原等反应。其挥发性也较高，具有强烈的果香味，因此在食品和香料行业中有着广泛的应用。
应用
2-庚酮的主要应用如下：
食品香精：因其独特的果香味，在食品香精行业中被广泛使用。它可以模拟某些水果的香气，如苹果、葡萄等，用于食品和饮料的调味和增香。
日化产品：在日化产品中，2-庚酮可以作为香料添加到香水、洗发水、肥皂等产品中，提供愉悦的香气体验。
涂料和油墨：由于良好的溶解性和挥发性，它也被用作涂料和油墨的溶剂，有助于改善产品的流动性和干燥速度。
合成中间体：在有机合成领域，它可以作为合成中间体，用于合成其他化学品，如药物、农药等。
实验室用途：在实验室中，它常用作溶剂或反应介质，用于各种有机合成和分析实验。
安全性
在使用2-庚酮时，需要注意其安全性。作为一种有机溶剂，2-庚酮具有易燃性，因此在储存和使用过程中需要远离火源和高温。同时，由于其挥发性，长时间暴露在高浓度的2-庚酮蒸气中可能对人体健康产生不良影响，因此在操作时应采取适当的通风措施，并佩戴适当的个人防护装备。
总的来说，2-庚酮是一种多功能的有机化合物，其在食品香精、日化产品、涂料油墨等领域的应用十分广泛。然而，在使用过程中，我们也需要关注其安全性，确保在安全的环境中进行操作。