普鲁兰多糖是以葡萄糖、蔗糖或淀粉等为原料，经微生物发酵而成的高分子多糖，在医药制造、食品包装、果品保鲜、烟草加工，农业等多方面具有广阔的应用前景和极大的经济价值。
性能
普鲁兰多糖无毒、安全、耐热 、耐盐、耐酸碱、粘度热稳定性好、可塑性强、可成膜且隔气性佳透湿性强。还具有附着性、粘附性、分解性，可改善物性保持水分、成形性、纺纱性等。
应用
普鲁兰多糖可以作为被膜剂、增稠剂用于食品加工，更可以作为涂膜保鲜剂用于水果、水产的保鲜。实验表明，采用普鲁兰多糖涂膜液保鲜荔枝，夏季35℃环境下保鲜84小时，比未处理延长72小时。5℃环境下较未处理延长16天，并且比传统药物法保鲜效果好，优势非常明显。
普鲁兰多糖在医药行业可用于制造胶囊，锭剂、非结晶性药物、止血剂、血浆增量剂、X射线透视造影剂；类毒素和疫苗保护剂；创口缝合线；人工脏器和抗凝血性医疗材料等。普鲁兰胶囊与其它胶囊相比，具有非常明显的优点：①普鲁兰胶囊的氧透过率大约为明胶胶囊的1/8，为HPMC胶囊的1/300，可有效保护内容物免于氧化，延长储藏期；②透明度与动物性胶囊相当，充填内容物清楚可见；③不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量稳定；④不含动物性成份，无疯牛症、口蹄疫等人畜共通传染病的隐忧；⑤天然植物性原料制成，无宗教及素食方面之限制。
在化妆品行业可用于制造香粉、香波、化妆水、面膜、皮肤保护剂、头发定型剂等。
安全性
动物实验表明，普鲁兰多糖不会引起任何生物学毒性和异常状态，可以安全地用于食品及药品。在日本与淀粉一起被归类为无使用限制的添加剂。