水苏糖属于低聚糖，水溶性膳食纤维的一种，对双歧杆菌、乳杆菌有特异性增殖作用，有助于调节肠道生态平衡与提高机体免疫力的功能。
排铅
对于婴幼儿来说，水苏糖可以减少食物残渣在肠道的停留时间，可将食物中的铅等重金属排除体外，同时能螯合肠道的铅，避免铅等重金属被肠道吸收。
水苏糖有良好的润肠通便效果，可大大减少食物残渣在肠道内的停留时间，减少铅在肠道被吸收的可能性。同时，可结合经胆汁分泌进肠道的铅，被水苏糖排出体外，阻断其再吸收。
缓解便秘、腹泻
水苏糖除了有助于把体内的重金属铅排除体外，同时，长久服用有助于缓解便秘及腹泻。
水苏糖被双歧杆菌利用后产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，从而防止便秘的发生。同时水苏糖分子中含有大量的羟基，在肠道中能很好地吸收水分，这样对腹泻有治疗作用。因此水苏糖可以有益于预防结肠癌，便秘和腹泻。
促进钙镁吸收
水苏糖大量增殖双歧杆菌，双歧杆菌在肠道内能自身合成维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等维生素，促进钙镁等微量元素的吸收。
优化肠道环境
双歧杆菌与肠系膜上皮细胞相互配合，形成一层具有保护作用的生物屏障，有益于阻止有害菌的入侵，保护肠道，优化肠道生理环境。