正丁酸(标准品)带有难闻的气味，味先辣后甜，与乙醚类似。10ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出，人则大于10ppm。
酸性
正丁酸(标准品)为弱酸，酸度与乙酸（pKa=4.76）类似，pKa为4.82。其相似性与它们共有的-CH2COOH末端结构有关。
性质
正丁酸(标准品)室温下为无色油状液体，-8°C凝固，164°C沸腾。可溶于水、乙醇和乙醚，其水溶液中加入氯化钙会沉淀出丁酸。其被重铬酸钾和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸，被碱性高锰酸钾氧化则得到二氧化碳。
制备方法
正丁醛氧化法 正丁醛在丁酸锰催化剂存在下，与空气或氧气进行氧化反应，即得正丁酸。正丁醛可由正丁醇氧化脱氢或丙烯羰基化反应而得。
丙烯羰基合成法 以Ni（CO）4为催化剂，由丙烯经羰基化合成。
用途
正丁酸在食品、饮料行业应用十分广泛、也可以作为纯酸用于乳制品工业。
丁酸甲酯、丁酸乙酯 (增味剂)：丁酸以酯的形式作为食品添加剂以增加水果香味。
丁酸钠(补充剂)：丁酸也会制成口服补充剂，多以丁酸钠的形式出现，有研究指出，补充丁酸会改变发炎性肠道疾病患者的肠道微生物群。
作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。