介绍
2,4 - 二甲基噻吩（2,4-Dimethylthiophene）是一种含硫五元杂环化合物，广泛存在于环境污染物降解、动物瘤胃代谢及植物次生代谢产物中。分子式为C₆H₈S，是噻吩的甲基取代衍生物，外观为无色至淡黄色液体，具有强烈的洋葱/大蒜味。
2,4 - 二甲基噻吩
来源
锰过氧化物酶（MnP）催化亚油酸（LA）脂质过氧化（LPO）降解橡胶化合物二 (2 - 甲基戊 - 2 - 烯基) 硫醚的过程中，2,4-二甲基噻吩是该反应的关键含硫产物之一。其生成机制可分为三步：
（1）自由基引发：MnP 氧化 Mn²⁺生成 Mn³⁺，Mn³⁺触发亚油酸发生 LPO，产生 2,4 - 癸二烯醛等中间产物，进一步氧化生成亲电自由基（如烷氧自由基）；（2）硫 - 碳键断裂：亲电自由基从模型化合物的硫原子夺取 1 个电子，形成硫自由基阳离子中间体，该中间体与分子氧反应后断裂硫 - 碳键，生成2-甲基-2-戊烯醛与烷基硫基自由基；（3）分子间偶联：烷基硫基自由基通过分子间反应重构杂环结构，最终生成2,4-二甲基噻吩[1]。
2,4-二甲基噻吩是瘤胃流体厌氧发酵丙二醇（用于治疗奶牛酮病）时产生的12种含硫气体之一，鼻后冲击频率（NIF）达75%。其生成源于丙二醇的异常代谢途径：
（1）丙二醇氧化成丙醛：瘤胃微生物将丙二醇代谢为丙醛（少量途径，主途径为生成丙酸）；（2）丙醛与H₂S反应：丙醛与瘤胃内微生物代谢产生的H₂S反应，先形成丙醛缩硫醇中间体，进而环化生成甲基硫杂环丙烷；（3）中间体转化：甲基硫杂环丙烷开环后，硫基与甲基基团重排，通过自由基偶联生成2,4-二甲基噻吩[2]。
北非特有植物Allium roseum var. odoratissimum（玫瑰葱变种）的精油成含硫化合物占比23.6%，其中2,4-二甲基噻吩含量为 2.3%。其生成属于植物次生代谢过程：玫瑰葱通过细胞质中的“alliin-alliinase”系统合成含硫前体S-烷基-L-半胱氨酸亚砜，这些前体在精油提取（水蒸气蒸馏）过程中发生热分解与硫原子重排，最终形成2,4-二甲基噻吩等噻吩类衍生物[3]。
参考文献
[1]Sato S ,Ohashi Y ,Kojima M , et al.Degradation of sulfide linkages between isoprenes by lipid peroxidation catalyzed by manganese peroxidase[J].Chemosphere,2009,77(6):798-804.
[2]Steven T ,Kenwood S ,Siska T , et al.Ruminal fermentation of propylene glycol and glycerol.[J].Journal of agricultural and food chemistry,2007,55(17):7043-51.
[3]Najjaa H ,Neffati M ,Zouari S , et al.Essential oil composition and antibacterial activity of different extracts of Allium roseum L., a North African endemic species[J].Comptes rendus - Chimie,2007,10(9):820-826.