背景及概述
三水合柠檬酸铁是一种常见的铁盐，是柠檬酸铁的水合物形式，市面上常见的“柠檬酸铁”或“枸橼酸铁”通常指的就是三水合柠檬酸铁，因为这是最稳定和常见的形态。三水合柠檬酸铁通常为红褐色、棕色或橙褐色的片状、颗粒或粉末，微溶于水，不溶于醇和醚。在常温下相对稳定，但在高温下会分解。
图1 三水合柠檬酸铁性状图
图2 三水合柠檬酸铁结构式
应用
三水合柠檬酸铁的应用非常广泛，主要集中在以下几个领域：
a)医药领域（最重要的应用）
三水合柠檬酸铁2014年由美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)批准，是一种不含钙的磷结合剂。其Fe3+可在胃肠道结合磷酸盐形成磷酸铁，减少小肠对磷的吸收，同时肠道吸收的柠檬酸铁可以增加血清铁、铁蛋白、TSAT水平。既往临床研究提示柠檬酸铁可以在CKD患者中起到降磷、降低成纤维细胞生长因子-23 (FGF-23)水平、补铁、改善贫血的作用[1]。
b)食品工业
铁营养强化剂：三水合柠檬酸铁作为食品添加剂，用于强化面粉、谷物、婴儿配方奶粉、保健品等，以预防和改善缺铁性贫血。它的生物利用度较高。在作为食品添加剂或药品按规定剂量使用时，通常是安全的。各国食品药品监管机构（如中国的GB 2760，美国的FDA）都对其使用范围和限量有明确规定。
着色剂：在某些特定食品中，也可用作棕色的着色剂。
c)农业与饲料添加剂
动物饲料添加剂：三水合柠檬酸铁添加到动物饲料中，为牲畜和家禽补充必需的铁元素，促进其健康生长，预防贫血。
叶面肥：可以作为液体肥料喷施在植物叶片上，用于纠正植物的缺铁性黄叶病（特别是碱性土壤中常见的现象）。柠檬酸铁中的铁是以螯合形式存在的，更容易被植物吸收。
d)其他工业用途
化工原料：三水合柠檬酸铁用作生产其他铁化合物或化学反应的催化剂。
参考文献
[1]唐文娇,廖若西.肾性贫血铁剂治疗的研究进展.[J]中国血液净化2023年6月 第22卷 第6期.