L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐是一种氨基酸衍生物，常温常压下为白色至类白色固体粉末，具有特殊的生理活性和较好的化学稳定性，它在水中溶解性差但是可溶于醇类有机溶剂。L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐主要用作精细化工生产原料，可用于营养补充剂、保健品和体育营养补剂的生产等。
图1 L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐的性状图
生理活性
精氨酸是一种很重要的氨基酸，其是机体内运输和贮存氮的重要载体，在肌肉代 谢中极为重要。L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐可有效增加人体荷尔蒙的水平，增强人体肌健和韧带的机能，增加运动时的爆发力。
合成工艺
图2 L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐的合成工艺
在室温条件下，向反应容器中加入320 g (2.5 mol) L-焦谷氨酸与392 g (2.25 mol) L-精氨酸，并加入925 mL纯化水，搅拌过程中逐步升温至80°C，保温反应6小时。随后在-0.085 MPa、60°C条件下进行真空浓缩，共脱除水分约460 mL，在常压搅拌下向浓缩液中滴加无水乙醇至体系出现浑浊及明显白色粉末时停止滴加，缓慢降温至15 oC后经过滤、晶体洗涤及烘干，得到白色固体606 g，其纯度为99.1%，一次收率为89.0%。该固体经重结晶后获得产物L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐545 g，纯度提升至99.2%，最终收率为80.3%。[1]
调味品生产
有研究报道L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐可用于调料品的生产工艺,包括以下重量份数配比的原料：大米18-20份，玉米15-17份，山葵11-13份，石花菜13-15份，裙带菜10-12份，海白菜9-11份，碱水18-20份，柠檬酸9-11份，氯化钙7-9份，碳酸钠5-7份，香兰素2-4份，反丁烯二酸9-11份，L-精氨酸-α-酮戊二酸盐1-3份，L-精氨酸-L-焦谷氨酸盐1-3份和L-精氨酸-L-天冬氨酸盐2-4份，该调料品鲜味突出，营养丰富，，适合在任何菜肴中添加。[2]
参考文献
[1] 韦亚锋, 一种L -精氨酸-L-焦谷氨酸的制备方法, 中国发明专利, 专利号:CN 102584666 A.
[2] 夏放军.一种调料品及其制备工艺, 中国发明专利, 专利号:201510985711[P].