研究背景
肌酸是良好的人体肌肉营养品，可用于功能饮料、食品添加剂、保健品以及医药，它的功效被人们认知并接受，需求量越来越大的同时，对产品质量纯度要求也越来越高。但由于肌酸在水中溶解度很小，限制了它的应用，对此，常被制成有机酸盐或无机酸盐，以提高其在水中溶解度来扩大它的应用范围[1]。肌酸盐酸盐是肌酸的盐酸盐形式，属于运动补剂中常见的成分，主要用于提升肌肉力量、运动表现和恢复速度。与肌酸相比，其特点在于溶解度高，可以减少肠胃不适风险，但核心功能类似，均通过增加体内磷酸肌酸储备来支持能量代谢。
概述
肌酸盐酸盐是一种化学式为C4H10ClN3O2，分子量为167.5941的化合物，属胍基衍生物[2]。常温下，该物质表现为白色至类白色结晶性粉末。作为一种生化制剂，肌酸盐酸盐主要应用于食品、饮料添加剂领域，用作疲劳恢复剂。
制备方法
肌酸盐酸盐的制备方法包括如下步骤：
(1)边搅拌边向无水乙醇中加入无水肌酸；
(2)控制温度在10℃以下，向步骤(1)得到的料液中加入含氯化氢的无水乙醇溶液，搅拌后生成肌酸盐酸盐。其中，无水肌酸与氯化氢的摩尔比为1:1.01~1.02；
(3)将生成的肌酸盐酸盐分离干燥后得到肌酸盐酸盐。
上述制备方法过程简单，周期短，不使用酰氯类化学品，从而不存在其分解产物。反应中不需要加热，不需要蒸馏浓缩，不需要有机溶剂洗涤，从而环境友好，目标产品纯度高，收率高，成本低[3]。
应用
二肌酸苹果酸是一种新型的保健食品原料，在欧美国家市场前景十分广阔。肌酸盐酸盐是合成该物质的重要原料，文献报道的相应合成步骤如下：首先制备得到肌酸盐酸盐/肌酸硫酸盐；使苹果酸与氢氧化钠或氢氧化钙发生中和反应，生成苹果酸钠盐/苹果酸钙盐；使肌酸盐酸盐/肌酸硫酸盐与苹果酸钠盐/苹果酸钙盐发生交换反应，生成二肌酸苹果酸和氯化钠/氯化钙或硫酸钠/硫酸钙；最后，用渗透膜技术分离除去所含无机盐氯化钠/氯化钙后得到的滤液经浓缩脱水，烘干即得到二肌酸苹果酸成品。由于该发明采用盐交换法来合成二肌酸苹果酸，使得二肌酸苹果酸的品质得到保证，纯度不低于99.8%[4]。
参考文献
[1]张建忠.肌酸盐酸盐的制备方法:CN201310248388.2[P].DOI:CN103319376 A.
[2]沈军.胍基衍生物肌酸盐酸盐的制备方法:CN201110262195.3[P].
[3]张建忠.肌酸盐酸盐的制备方法:CN201310248388.2[P].DOI:CN103319376 A.
[4]钱华东,叶峰,黄再新.合成二肌酸苹果酸的方法:CN200510038341.9[P].