技术背景
2-苯基乙基异硫代氰酸酯，英文名为Phenylethyl isothiocyanate，CAS号为2257-09-2，别名为异硫氰酸苯乙酯，分子式为C9H9NS，分子量为163.24，密度为1.094g/cm3，沸点为113ºC(1 mmHg)，闪点为100ºC，不溶于水，2-苯基乙基异硫代氰酸酯外观为无色至黄色液体。
2-苯基乙基异硫代氰酸酯应用介绍
2-苯基乙基异硫代氰酸酯的应用较为广泛。郭祥令，何余容，王德森，潘飞以及罗永丽在其发表的研究论文《卷蛾分索赤眼蜂对十字花科蔬菜挥发性物质的行为反应》中实验之一就是以2-苯基乙基异硫代氰酸酯为挥发物质组分，在室内利用“Y”型嗅觉仪测定了卷蛾分索赤眼蜂Trichogrammatoidea bactrae Nagaraja对11种十字花科蔬菜挥发性物质不同浓度的嗅觉行为反应[1]。其实验研究结果表明，浓度为1%的乙酸（2-乙基己基）酯、苯乙烯和0.1%的2-苯基乙基硫代异氰酸酯、正辛醛对该蜂的吸引作用达到显著水平（P<0.05），10%的2,6,10,14-四甲基十五烷，10%和1%的2-苯基乙基硫代异氰酸酯对该蜂有极显著的趋避作用（P<0.01，），中浓度1%的2,6,10,14-四甲基十五烷、2-苯基乙基硫代异氰酸酯和低浓度0.1%的苯乙烯对该蜂有显著吸引作用，而高浓度10%的2,6,10,14-四甲基十五烷、2-苯基乙基硫代异氰酸酯和苯乙烯对该蜂有显著趋避作用。此外，2-苯基乙基硫代异氰酸酯还是菜籽油中挥发性风味的成分之一。杨湄，刘昌盛，周琦，郑畅以及黄凤洪在其研究论文《加工工艺对菜籽油主要挥发性风味成分的影响》中指出，2-苯基乙基硫代异氰酸酯是菜籽油中主要的硫甙降解产物之一，而2-苯基乙基硫代异氰酸酯物质也是菜籽油中重要的风味物质，是使菜籽油具有独特辛辣味的重要原因之一，2-苯基乙基硫代异氰酸酯在脱皮冷榨菜籽油挥发性风味成分中的相对含量为75.71%，而在一级油中未检测到硫甙降解产物[2]。
参考文献
[1] 郭祥令, 何余容, 王德森, 潘飞, 罗永丽. 卷蛾分索赤眼蜂对十字花科蔬菜挥发性物质的行为反应[J]. 环境昆虫学报, 2011, 33(1): 74-80.
[2] 杨湄, 刘昌盛, 周琦, 郑畅, 黄凤洪. 加工工艺对菜籽油主要挥发性风味成分的影响[J]. 中国油料作物学报, 2010, 32(4): 551-557.