肌氨酸（Sarcosine），又称为N-甲基甘氨酸、N-甲基氨基乙酸，存在于海星和海胆中。在肌肉中以磷酸肌酸的形式存在，人体在高强度运动时主要靠ATP提供能量，但人体内ATP储备量很少，需要不断的合成，而磷酸肌酸可促进ATP的合成。此外，肌氨酸可有效的改善运动表现、力量及恢复时间。
功效与作用
肌氨酸有助于肌肉再生，具有潜在抗衰作用[1]
研究发现肌氨酸的变化与肌肉衰减和衰老的关联最为密切，且年龄越大，肌氨酸水平越低，对于肌少症患者而言，他们的肌肉流失更为严重，体内的肌氨酸水平也显著低于肌肉正常的成年人。
在使用小鼠模型的研究过程中，研究人员为面临肌肉减少等衰老问题的老年小鼠补充了肌氨酸，剂量为90mg/kg/d，研究结果显示，补充肌氨酸后，老年小鼠的肌肉质量得到了有效维持和提升，其肌纤维更为粗壮饱满，横截面较大的肌纤维数量明显增多，负责肌肉收缩的核心蛋白MyHC的表达增加，成功抵抗了衰老带来的肌肉流失与萎缩。
同时，对于模拟肌肉拉伤的小鼠模型，补充过肌氨酸的小鼠的肌肉再生速度明显快于没有补充的小鼠，且他们的肌肉坏死区域迅速缩小，新生肌纤维的数量更多也更为粗壮，功能恢复速度加快，说明补充肌氨酸有助于肌肉再生。
肌氨酸有助于减脂，降低体脂率
对补充肌氨酸的老年小鼠的肌肉质量的研究发现，这些老年小鼠肌肉量并未减少，但体重减轻，体脂率明显下降，危害健康的内脏脂肪明显减少。同时发现，在内脏脂肪中，负责产热的关键蛋白UCP1表达上调，促进储热的白色脂肪转化为燃烧产热的米色或棕色脂肪，有助改善体型，提高小鼠整体代谢健康。
肌氨酸有助于维持免疫平衡
肌氨酸能够通过GCN2信号通路促进巨噬细胞类型的转变，肌氨酸不足时，GCN2则减少细胞的蛋白质合成以节省能量，同时能够调节免疫，促进巨噬细胞向抗炎型M2巨噬细胞转化，减轻炎症，促进修复；补充肌氨酸后，小鼠内脏脂肪中Il6和Ccl2等促炎基因下调，抗炎型M2巨噬细胞数量显著增加，有助于维持免疫平衡。
肌氨酸有助于前列腺癌的诊断[2]
目前临床上最常用的前列腺癌肿瘤标志物是血清前列腺特异抗原（PSA），尽管血清PSA检测可以发现早期前列腺癌，但该方法特异度不高，特别是PSA水平处于4~10ng/ml这个检测灰区的患者，活检阳性率仅有20.4%。研究发现早期联合监测尿液中的肌氨酸、PCA3mRNA 及血清 PSA 水平，可以提高前列腺癌的监测有效率，为患者提供更为便利的诊断手段。
参考文献
[1] YU LIU. Sarcosine decreases in sarcopenia and enhances muscle regeneration and adipose thermogenesis by activating anti-inflammatory macrophages[J]. Nature aging, 2025, 5 9: 1810-1827. DOI:10.1038/s43587-025-00900-7.
[2]王乾,孙宾,李殷南,等.尿液中肌氨酸、PCA3mRNA在前列腺癌早期诊断中的应用[J].医学信息,2019,32(14):175-177.