柄曲霉素，英文名为Sterigmatocystin，是一种有机化合物，一般情况下为淡黄色结晶性粉末，易溶于氯仿和吡啶，微溶于多数溶剂，不溶于水。柄曲霉素在紫外光下显暗砖红色荧光，它由Hatsuda等人于1954年从杂色曲霉培养物中首次分离，产毒菌种包括杂色曲霉、构巢曲霉等，主要用于生物化学基础研究领域中。
图1 柄曲霉素的化学结构式
生物研究
柄曲霉素是一种典型的真菌源杂环类次生代谢产物，在科研领域展现多方面核心优势：其结构代表性强，含呋喃环与杂环共轭体系，是研究真菌代谢合成与结构修饰的理想模型；其检测响应特征显著，可作为标准品校准HPLC、LC-MS等平台，提升分析准确性；其产菌培养易控，利于实验室规模化制备。此外，柄曲霉素还具有分子探针价值，可用于环境微生物监测。柄曲霉素在科研中的应用主要聚焦于以下方向：在真菌次生代谢机制研究中，柄曲霉素被用于解析代谢通路与调控机制；在分析检测领域，柄曲霉素作为关键标准物质，保障了检测方法的准确性与可靠性；在环境科学中，柄曲霉素可作为特异性分子标记物，用于追踪环境中真菌的分布与活性；最后，在天然产物构效关系研究中，柄曲霉素的独特结构为新型杂环功能材料的设计提供了重要模型。
毒性说明
柄曲霉素(Sterigmatocystin,STC)是AFB1的合成前体，具有潜在的致癌性，被IARC划分为2B级致癌物。柄曲霉素的大鼠经口LD₅₀在120-166mg/kg范围内。在亚慢性毒性试验中，柄曲霉素还可引起肝脏病变及肿瘤发生，因此于2017年被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2B类致癌物。对该物质的检测可采用双向薄层色谱法或紫外薄层扫描法定量，前者灵敏度可达5-25μg/kg。此外，柄曲霉素与黄曲霉毒素B1对HepG2细胞表现出联合毒性作用，且两者之间呈加和效应。[1]
参考文献
[1] 赵亚荣.中国大陆地区食品中柄曲霉素和黄曲霉毒素污染及其产毒菌的研究[D]. 博士毕业论文, 中国农业大学, 2018.