1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺（简称DMPE，英文全称：1,2-Dimyristoyl-sn-glycero-3-phosphoethanolamine）是一种重要的磷脂类化合物，在药物递送、生物医学研究和食品科学领域具有广泛的应用价值。
基本性质
1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺是一种甘油磷脂，其分子结构采用sn-1和sn-2位的特殊排列方式，这是磷脂类物质的典型结构特征，两个十四碳（C₁₄:₀）的肉豆蔻酰基脂肪酸链，赋予分子疏水性，位于sn-3位的磷酸乙醇胺基团，提供亲水性和反应活性。这种独特的结构设计使得DMPE同时具备疏水性和亲水性，能够在水-油界面形成稳定的双层结构，是其在药物递送和生物医学研究中应用的基础[1]。
在药物递送系统中的应用
1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺作为脂质体组分，在脂质体药物递送系统中具有广泛的应用。可通过连接靶向配体（如叶酸、RGD肽）实现主动靶向，提升病变部位药物浓度，短脂肪酸链（C₁₄）赋予其较高的膜流动性，有利于药物释放和细胞膜融合，作为天然磷脂的一部分，具有良好的生物相容性，不会引发明显的免疫反应[2]。
在生物医学研究中的应用
1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺可通过化学修饰实现多种分子标记和成像应用。连接FITC、CY5、CY7等荧光染料，用于脂质体或细胞膜的实时追踪[3]。
1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺在细胞实验和膜研究中具有重要应用，用于构建细胞膜模型，研究膜流动性、相分离和蛋白质相互作用，通过连接荧光染料（如CY5.5），实时监测脂质体与细胞膜的融合过程。
在食品工业中的潜在应用
1,2-十四酰基磷脂酰乙醇胺在食品工业中可作为乳化剂和稳定剂。利用其两亲性结构，在油水界面形成稳定膜，防止分层；增强食品体系的稳定性，延长保质期；作为磷脂补充剂，提供必需脂肪酸和磷元素[4]。
参考文献
[1]金昱龙,童观珍,梁丽敏.磷脂酰乙醇胺的制备及应用研究进展[J].农产品加工,2021,(8):67-69.
[2]宫璇,齐筱莹,赵志康,逄昕雨,郭梦雪,叶张靖,王友军,李欣玉,卢航.卵磷脂及复合物的功能活性研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(6):295-299.
[3]黄啸,郑曦,徐娅娟,杜良庆,许佐娟.生物材料表面仿生磷脂化改性的研究概况[J].生物医学工程研究,2017,36(4):392-396.
[4]张欣彤,张彬,梁聪敏,李林秋.磷脂在工业上的应用研究进展[J].广州化工,2024,52(1):7-9.