介绍
五味子酯甲（Schisantherin A），是从南五味子中提取出来的一种具有降转氨酶活性的联苯环辛烯类木脂素。作为南五味子的主要有效成分，SCA具有抗炎抑菌、抗肿瘤和改善糖尿病大鼠的学习记忆障碍等药理作用，在食品领域更具防腐保鲜作用。五味子提取液能够有效地延缓面条的腐败变质，其木脂素成分能够有效延长泡菜产酸变色的时间，防腐保鲜效果优于化学防腐剂。
图一 五味子酯甲
提取与纯化
将南五味子在60℃条件下干燥至恒重，经粉碎后过50目筛，得到南五味子粉末备用。准确称取南五味子粉末0.5 g于50 mL锥形瓶中，按照一定的液料比加入不同含水量的DES或其他提取剂，在一定的温度、超声时间和超声功率下分别提取两次。然后将上述混合物在4℃和3 000 r/min的条件下离心20 min，再将上清液转移到50℃的条件下经旋转蒸发后，冷冻干燥处理48 h，得南五味子SCA粗提物；对SCA粗提物进行纯化：将浓缩后的SCA粗提液加至AB-8大孔树脂中，进行60 min吸附，使用足量的去离子水洗，直至完全去除DES溶剂，之后用体积分数75%甲醇对SCA进行解吸，收集合并洗脱液，经旋转蒸发后得到纯化后的五味子酯甲样品，备用。
含量测定
用标准品外标法计算提取液中五味子酯甲提取量。以ZORBAX SB C18(250 mm×4.6 mm,5μm）为色谱柱，以体积分数77%的乙腈水为流动相，采用二极管阵列检测器，检测波长为254 nm，柱温为30℃，流量为1.0 m L/min，进样量为30μL。
准确称取五味子酯甲标准品10 mg于100 mL容量瓶中，用甲醇溶解、定容，得到SCA标准品贮备液。准确量取10 mL于50 mL容量瓶中，用甲醇定容后得到SCA标准品线性贮备液，备用。量取SCA标准品线性贮备液1、2、3、4、5、10和15 m L，分别置10 mL容量瓶中，用甲醇定容，得到质量浓度分别为2、4、6、8、10、20和30μg/mL的SCA标准品系列标准溶液，分别进样。以测得的各溶液的峰面积为纵坐标Y，溶液的质量浓度（μg/mL）为横坐标X，建立标准曲线，得到回归方程：Y=2.683 7×107X-81 013.18(R2=0.999 8）。准确称取SCA粉末10 mg，配制质量浓度为1 mg/mL的SCA提取液，在上述色谱条件下进样，按公式（1）计算SCA的提取量。
图二 五味子酯甲的提取量计算公式
参考文献
[1]王婷婷,季青霞,潘亮,等.超声辅助低共熔溶剂高效提取五味子酯甲的工艺优化及抑菌活性[J].现代食品科技,2025,41(08):197-206.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.8.0803.