愈创木烯是一类天然倍半萜烯，常见为α‑愈创木烯与β‑愈创木烯，其中β‑愈创木烯（CAS：88‑84‑6）最常见。最初从愈创木树脂中分离而得名，为无色至浅黄色油状液体，干甜木香、略带粉感与微弱胡椒/烟熏气息，留香持久，广泛存在于多种植物精油与挥发油中。
分布情况
用GC/MS法对水蒸气蒸馏和精制龙脑过程中的残油进行分离和鉴定,共分离了37种化合物,鉴定34种化学成分,残油中最多的2种化合物是樟脑(33.3%)和d-龙脑(31.3%),其它有依兰油烯(3.73%)、α-蒎烯（5.5%）、β-蒎烯（4.4%）、1，8桉叶油素（1.48%）、愈创木烯（1.18%)、α-萜品醇（1.65%）、α-王古王巴烯(1.3%)和(+)-香兰烯（2.1%）等[1]。
采用顶空-固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分,经气质联用分析鉴定,结果表明,贮藏30年、25年、6年和当年生产的茶样中,萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其衍生物的种类却有明显的不同,陈茶中以反-丁香烯为主,在贮藏30年、25年、6年茶样中的含量分别达36.78%、66.98%、56.08%,而当年生产的样品以愈创木烯为主,其含量达33.30%,反-丁香烯含量仅为1.02%。与当年生产的茶样相比,陈茶香气成分种类和含量都较少,贮藏30年、25年、6年茶样分别鉴定出23、24、22种香气化合物,而当年生产的茶样共鉴定出36种化合物[2]。
以武陵地区老鹰茶作为研究对象,结合顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HSSPME)与针捕集(needle trap,NT)对老鹰茶挥发性成分进行萃取,鉴定出老鹰茶中游离态和键合态47种挥发性化合物。其中包括32种游离态挥发性化合物和26种键合态挥发性化合物.结果表明,老鹰茶主要游离态挥发性化合物是乙酸龙脑酯、杜松醇、α-桉叶醇,键合态挥发性化合物是γ-桉叶醇、α-芹子烯、愈创木烯。测定的游离态和键合态芳香化合物中有17种香气活度值(odor activity value,OAV)大于1。从鉴定出的挥发性成分香气特征可知,老鹰茶游离态香气成分主要是正癸醛、十二醛、乙酸异龙脑酯、桉叶油醇、2-十一酮、正己醛,键合态香气成分是大马士酮、桉叶油醇、芳樟醇、2-己酮、D-柠檬烯、2-十一酮、正癸醛[3]。
参考文献
[1] 宋永芳,罗嘉梁. 蒸馏龙脑过程中的残油成分分析[J]. 林产化学与工业,2001,21(3):39-41. DOI:10.3321/j.issn:0253-2417.2001.03.009.
[2] 张灵枝,王登良,陈维信,等. 不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析[J]. 园艺学报,2007,34(2):504-506. DOI:10.3321/j.issn:0513-353X.2007.02.047.
[3] 杨旖旎,杨桂秋,杨小洪,等. 老鹰茶游离和键合态挥发性成分的分析[J]. 食品与发酵工业,2019,45(3):254-260. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017579.