背景及概述
甘露寡糖是由数个甘露糖通过糖苷键聚合形成的功能性低聚糖，多为 α-1,6 糖苷键连接的低聚甘露聚糖水解产物，是极具价值的益生元类生物原料。甘露寡糖为白色或淡黄色粉末，水溶性良好，甜度约为蔗糖 30%，不能被宿主消化吸收，却能选择性增殖双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌黏附肠道上皮，兼具肠道屏障保护、吸附霉菌毒素、调节机体免疫多重作用。
图1 甘露寡糖的性状图
制备
采用酶解法制备甘露寡糖，以魔芋粉、酵母细胞壁、瓜尔豆胶等富含甘露聚糖的原料为底物，添加 β- 甘露聚糖酶定向降解大分子多糖，控温 40～55℃、pH4.5～6.0 酶解，再经脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥得到成品，产物聚合度可控、杂质少，是工业化主流工艺。
采用稀盐酸温和水解植物多糖制备甘露寡糖[1]，成本低廉，但产物组分杂乱、副产物多，多用于低端饲料级产品。此外微生物发酵法尚处在实验室优化阶段，暂未大规模量产。
应用
在仔猪、家禽日粮中添加 0.05%～0.2% 甘露寡糖，替代部分抗生素，减少腹泻，提升饲料转化率，降低养殖环境污染，是无抗养殖关键添加剂。甘露寡糖添加于酸奶、婴幼儿辅食、谷物饮品中，改善肠道环境，适配便秘、肠胃虚弱人群，凭借低热属性适配控糖食品配方。医药保健品方向，用于肠道调理制剂，辅助修复肠黏膜，改善抗生素滥用引发的肠道菌群紊乱；同时依托毒素吸附能力，部分保肝制剂复配使用。农业上甘露寡糖可作为生物肥料助剂，拌种施用促进作物根系有益微生物定植，提升抗逆能力。参考文献[1]报道甘露寡糖的制备及其在卷烟加香中的应用。
参考文献
[1]李海燕;李红娟;盛光发;业超;宋立明.甘露寡糖的制备及其在卷烟加香中的应用.[J]香料香精化妆品.2026-02-28.