霉菌和酵母菌显色培养基是一种基于酶-底物特异性显色反应的新型微生物检测工具，能够在分离目标菌的同时实现初步鉴定。霉菌和酵母菌是食品污染和侵袭性真菌感染的主要病原微生物。传统的平板计数法（如孟加拉红培养基）虽结果准确，但培养周期长（3~7天），且霉菌菌丝易过度蔓延影响计数[2]。在临床领域，侵袭性真菌病的早期诊断尤为关键，传统真菌培养联合镜检方法的阳性检出率仅为43.33%，灵敏度仅64.29%，且检测时间长达68.52小时[1]。与传统培养方法相比，霉菌和酵母菌显色培养基显著缩短了检测周期，提高了灵敏度和特异性，并与测试片法等快速检测技术融合发展。
霉菌和酵母菌显色培养基的原理与特点
霉菌和酵母菌显色培养基的核心原理是利用真菌自身的胞内或胞外酶，水解培养基中添加的无色显色底物，释放出发色基团并沉淀于菌落周围，从而使菌落呈现特定颜色。例如，白色念珠菌产生的氨基己糖苷酶可使底物显蓝色，而热带念珠菌的β-半乳糖苷酶则产生蓝灰色菌落[2]。这种显色反应具有高度的特异性，能在同一平板上区分不同菌种。
霉菌和酵母菌显色培养基的应用现状
食品工业中的卫生监测
在食品微生物检测中，霉菌和酵母菌显色培养基广泛用于果汁、乳制品、糕点等样品中真菌污染的快速筛查。显色培养基计数法改进了传统培养基在生化鉴定方面的不足，其检测效率远优于平板法。例如，利用CandiSelect4显色培养基对非白色念珠菌进行鉴别，特异性高达100%[2]。此外，国内科玛嘉显色培养基在妇科分泌物样本中的念珠菌分离培养中，与沙氏培养基的符合率达88.3%，灵敏度87.5%[2]。
临床侵袭性真菌病的辅助诊断
侵袭性真菌病（IFD）在免疫缺陷患者中死亡率极高。本研究纳入120例疑似IFD患者，结果发现，以临床综合诊断为金标准，G试验联合测序的灵敏度和准确率显著高于传统培养联合镜检。虽然该研究的核心是血清学标志物，但其中所采用的传统对照方法是基于霉菌和酵母菌显色培养基的真菌培养，这表明显色培养基作为常规方法仍具参考价值。同时，研究者建议将显色培养基的快速分离优势与分子测序或G试验相结合，可实现更全面的诊断[1]。
与测试片技术的融合
霉菌和酵母菌显色培养基的另一重要发展方向是与测试片技术结合。霉菌和酵母菌计数测试片将显色底物预置在双层薄膜载体上，使用时直接接种样品，培养后根据颜色计数[2]。研究中比较了四种测试片产品，发现SkYM测试片与DRBC平板的线性相关系数达0.921~0.947[2]。这种融合产品兼具显色培养基的特异性和测试片的便携性，已逐步应用于现场快速检测。
参考文献
[1] 魏卓. 1,3-β-D葡聚糖检测在侵袭性真菌病诊断中的应用价值探讨[J]. 中国实用医药, 2026, 21(10): 102-104.
[2] 刘桐, 刘爽, 司南, 等. 霉菌和酵母菌检测技术的研究进展[J]. 农产品加工, 2018(6): 73-75.