功效与作用
小麦胚芽粉富含精致面粉中缺失的营养，适用于不同人群。其富含膳食纤维， 可以减缓食物在肠道的消化速度， 增加饱腹感。
小麦胚芽粉的蛋白质含量高，品质优，属于植物完全蛋白质，每100克小麦胚芽含有36克蛋白质。而且它含有人体不能合成的八种氨基酸，同时不含胆固醇，激素等，是理想的优秀蛋白质摄取源。
副作用
过敏风险
小麦胚芽粉含麸质及致敏蛋白，麸质不耐受或小麦过敏者禁用。食用后若出现皮疹、腹胀等症状需立即停用。
胃肠道不适
过量可能引起腹胀、腹泻（因高纤维），长期过量摄入植酸可能影响矿物质吸收。
生产加工方法
采用超微粉碎技术，将经干燥灭酶的小麦胚芽，粉碎成100目到1000目的微粉，改变了小麦胚芽的适口性、分散性、溶解性和消化吸收性能。应用超声波振动筛或气流筛，将粉碎的物料筛分，保证了小麦胚芽粉的细度。采用真空包装或真空充气包装避免产品氧化。应用该技术加工的小麦胚芽粉，粒度均匀、口感细腻，保质期长，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。为我国农产品综合利用、提高国民营养水平开创了一条新的途径。小麦胚芽粉可以直接食用，也可以添加到各种食品中强化营养和增加香味。1
参考文献
[1]杜如意. "小麦胚芽粉的生产加工方法.", CN102326743A. 2012.