肌酸是脊椎动物肌肉等组织中贮存高能磷酸键的物质，属一种含氮有机酸，可以促进ATP的循环利用，进而快速提供肌肉和神经细胞能量。
来源
对于人类，体内贮存的约一半肌酸都是从食物中获取的（主要来源是鲜肉和鲜鱼）。因为蔬菜不含肌酸，而肌肉肌酸含量随着肌酸摄入的增多而增多，所以素食主义者通常比非素食主义者的肌肉肌酸含量低。
功效
肌酸肌酸可提高短期高强度运动的能量转化率，增强肌肉爆发力并刺激肌肉力量增加，所以在需要爆发力的运动非常适合补充肌酸，但如果是长时间的运动、如马拉松，几乎没有任何增强效果，所以多半是短跑选手、拳击手等会选择。 不过对于一般的健身族来说，因为肌酸可以在短时间内增强力量，所以像是举重就可以比原先多一些重量，长期下来，还是能达到训练效果，真正让肌肉力量增加；但服用肌酸后，肌肉会因为水分堆积看起来比较大，如果没有持续运动，等水分排出，就会回到原本大小。
常见的副作用
轻微腹泻/肠胃不适
若使用的服量过多，少部人则会造成轻微腹泻、肠胃不适等症状，不过还是会因每个人的体质有所不同。目前还没有确切的研究证明会引发强烈的副作用。
注意事项
肌酸主要的食物来源为红肉，根据研究显示，肌酸如果配合碳水化合物一起食用，可以增加人体的吸收量，不过因为肌酸会造成水分堆积在肌肉内，让尿液浓稠，所以同时要记得补充水分，以免引起肾衰竭。