11碳酸三甘油酯英文名：Triundecanoin，常温白色至类白色蜡状固体，熔点以上为无色透明油状液体，无异味，不溶于水，溶于正己烷、氯仿、异丙醇、植物油等有机溶剂。11碳酸三甘油酯主要由甘油与十一碳酸经酯化反应制得，最常用于分析检测标准品、化妆品/个人护理原料以及医药与营养载体。
应用研究
钱宗耀等人对市售9种豆类(鹰嘴豆、黄豆、青豆、花芸豆、扁豆、豌豆、绿豆、黑豆、红豆)中的脂肪酸组分进行含量测定,以11碳酸三甘油酯为内标物,采用气相色谱-质谱联用技术对各个样品中脂肪酸甲酯组分进行分析,辅助NIST检索工具鉴定各脂肪酸组分。建立内标法计算豆类中脂肪酸组分含量的方法。结果表明,9种豆类样品脂肪酸组分及含量均有差异,其中青豆的总脂肪含量最高,鹰嘴豆的不饱和脂肪酸含量最高。通过软件分析相关性,其中各组分间除十五烷酸外,都具有很好的显著相关性,主成分分析获得前2个主成分可以解释全部变异的98％。聚类分析将9种豆类归入4大类。该方法前处理简便快捷,结果准确度高,分析时间较短,可为内标法测定脂肪酸含量的研究提供借鉴[1]。
崔贺等人采用氢氧化钠-甲醇对样品中的脂肪酸和反式脂肪酸进行甲酯化处理,气相色谱仪测定,以11碳酸三甘油酯为内标进行定量。分析测定了国内5家知名焙烤企业抽检的41种不同用途的人造奶油中反式脂肪酸含量,通过分析发现:不同用途的人造奶油脂肪酸含量和组成有所差异,而反式脂肪酸的组成基本一致:主要是C18:16t、C18:19t、C18:111t和C18:29c12t、C18:29t12c。反式脂肪酸含量范围为0.271%<反式脂肪酸含量(占总脂肪酸)<8.245%，其中反式脂肪酸含量(占总脂肪酸)<1%的共有35种,占总抽检数的85.4%;含量>3%的有两种,占总抽检数的4.88%。本次研究较客观地反映了目前国内主流市场上人造奶油中反式脂肪酸含量情况,为国家风险管理部门进一步加强政策引导和宣传力度,引导消费者培养和强化消费前阅读营养标签的习惯提供数据依据[2]。
孟强等人为了准确测定生物补片类医疗器械中的脂肪含量,建立了一种超声辅助提取-气相色谱测定生物补片中脂肪含量的方法。以11碳酸三甘油酯为内标溶液,优化碱法甲酯化-超声辅助提取方法,选取DB-FastFAME毛细管色谱柱(30m×250μm,0.25μm),利用气相色谱仪对样品供试液中37种脂肪酸甲酯进行定量分析,结合脂肪酸甲酯和脂肪的转化系数,确定样品中总脂肪含量。通过样品加标回收实验验证方法的回收率和精密度,结果表明,回收率为78.6～110.6％,精密度为1.0～7.9％。该方法灵敏度高,特异性强,准确度高[3]。
参考文献
[1] 钱宗耀,刘河疆,张维维,等. 气质联用-内标法测定豆类中脂肪酸含量及因子分析[J]. 中国粮油学报,2017,32(2):130-134,139. DOI:10.3969/j.issn.1003-0174.2017.02.023.
[2] 崔贺,王湛,柯润辉,等. 人造奶油中反式脂肪酸含量分析[J]. 食品研究与开发,2018,39(9):118-123. DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.09.023.
[3] 孟强,钟晨晨,薄晓文,等. 超声辅助提取-气相色谱法测定生物补片类医疗器械中的脂肪含量[J]. 化学研究与应用,2026,38(4):1117-1123. DOI:10.3969/j.issn.1004-1656.2026.04.034.