L-天门冬氨酸已被广泛地应用于食品工业中,其衍生物的开发与应用也是当前医药化学工业的研究热点,但是由于其水溶性差,使用不便,从而限制了它的应用领域。L-天门冬氨酸盐是L-天门冬氨酸的换代产品如L-天门冬氨酸镁,正如人们熟知的调味剂(味精)-谷氨酸钠取代水溶性差的谷氨酸的市场一样,是社会发展、科技进步的必然结果。该盐类产品不仅水溶性好,而且不降低其原有生理活性,同时还增加了新的生理功能,因此倍受人们的青睐。
应用
由于L-天门冬酸有着特殊的生理功能,对细胞有较强的亲合力,可以作为螯合剂与金属离子结合,充当钾、镁等金属离子的载体,助其进入细胞内，提高细胞内钾、镁离子浓度。镁离子为心肌细胞内钠-钾三磷酸腺苷酶的辅酶,缺镁时钠钾泵功能将受损,又会导致下通道阻滞作用降低、心肌细胞内钙离子浓度增高,引起细胞损伤萎缩或线粒体破坏,形成多种病变,使心肌细胞缺血敏感度增高,致使冠心病和猝死发生率增高。L-天门冬氨酸镁是一种富含营养的食品添加剂、吸收效率高的医药保健品,同时它还可以用作新颖饲料添加剂,能明显改善猪的肉质。Souza(1998)研究认为:屠宰前5天向猪饲料中加入L-天门冬氨酸镁[40g/(d·头)]可减少屠宰时几茶酚胺分泌,从而减轻屠宰前应激,提高猪肉质量,减少PSE肉发生率。据最新研究报道L-天门冬氨酸镁和天门冬氨酸钾的混合物是一种治疔范围比较广的药物,该药具有生物利用度高、个体差异小、半衰期长、疗效显著、不良反应少等优点,预计临床应用将十分广泛[1]。
合成方法
用量筒量取一定量的蒸馏水作为底水于100mL的二口烧瓶中,以15.0g的L-天门冬氨酸为基准溶于其中,水浴加热至低于所需控制温度的10℃左右(该反应是一个放热反应),分次交替加入计算量的氧化镁,同时开动磁力搅拌器进行搅拌,记下反应起始时间。在反应过程中调反应液的pH值为7.5~8.0左右,不能过大,否则因碱性太大而导致反应液无法变澄清。加料完毕,控制反应温度为所需温度并维持其基本不变,随着反应的进行,反应液逐渐澄清,反应体系的酸度逐渐降低,待反应液澄清后,pH值达到8.5-9.0左右。(若小于8.5,则L-天门冬氨酸镁晶体析出极少或不析出)。结束反应,并记下时间,趁热过滤,除去不溶性的物质,冷却静置至有大量晶体析出,固液分离,洗涤干燥,即制得L-天门冬氨酸镁成品[1]。
参考文献
[1] 王永秋,何晓玲,杨倩. L-天门冬氨酸镁的制备研究[J]. 化学工程师,2002(6):14-16. DOI:10.3969/j.issn.1002-1124.2002.06.007.