简述
辣椒作为一种辛香料倍受世界各国消费者青睐。随着市场需求的不断增加，各国对辣椒的研究日益深化，辣椒深加工技术得到发展，辣椒产品多样化，功能、用途逐步拓宽。辣椒提取物是含有多种化学成分的混合物，主要由辣椒色素类物质和辣味物质构成。按不同的提取工艺及主要成分含量可分为辣椒素、辣椒红色素、辣椒油树脂、辣椒精油等。辣椒提取物作为辣椒深加工、精加工的成果在食品、医药、保健、化工、军工业领域发挥重要作用[1]。
制备方法
以新鲜辣椒为原料，经原料筛选，前处理，提取，浓缩步骤制备得到辣椒提取物，所述的辣椒提取物中维生素C含量为0.5~1%。具体地，选择椒粒大小均匀，无污渍,无污物附着和无杂质的辣椒备用；将辣椒进行淋洗，沥干备用，将植物油炼制备用；用前处理后的植物油对辣椒进行循环淋油提取得到提取物；进行浓缩后得到目标物。该发明是以新鲜辣椒为原料，以较低温度于密封容器中进行循环淋油提取，在保证提取物活性的前提下还尽可能的保留了辣椒本身的挥发油成分，方法简单，操作简便，在保证提取物活性的同时降低了成本[2]。
应用
材料领域，利用辣椒提取物可以在金属表面制备超疏水膜层。具体地，将浓度为10‑3～10‑1mol/L辣椒提取物的乙醇溶液滴加到铜试样表面，而后经一步电解，即可在铜试样表面形成络合物膜层。该发明操作简单易行，不需要昂贵的设备，所用试剂无环境危害。所制备的超疏水表面可望应用于金属防腐蚀、防水及自清洁等领域[3]。
纺织染料技术领域公开了一种包含黄瓜皮提取物与辣椒提取物的天然纺织染料，包含以下重量份的各组分：黄瓜皮提取物20‑40份，辣椒提取物30‑50份，戊二醇3‑8份，无水亚硫酸钠2‑4份，氨基磺酸钠3‑7份，蓖麻油酸钾2‑5份，海藻酸钠3‑6份，皂粉6‑9份，pH调节剂4‑5份，去离子水10‑16份。该发明染料溶解性好，具有较强的渗透作用，使表面张力下降，对纯棉、混纺织物、涤棉织物的染色具有良好效果，具有优异的高温稳定性，能够显著提供面料的品质，而且匀染性好，用盐量少，工艺简单，适合工业化生产[4]。
药物研制领域则报道了一种抗炎消肿镇痛的外用药物组合物制剂，制成药物的有效成份原料为：天师栗，七叶树，浙江七叶树，欧洲七叶树和日本七叶树中的一种或多种的种子提取物；乌头，北乌头，多根乌头，高乌头，铁棒锤，黄草乌，滇南草乌，瓜叶乌头，雪上一支蒿，船形乌头，唐古特乌头和宣威乌头中的一种或多种的根提取物；冬青提取物，辣椒提取物，薄荷提取物，桉提取物，樟脑，冰片，麝香中的一种或多种。该发明外用中草药组合物可制成任何一种医学上可以接受的外用剂型，应用于关节疼痛，骨质增生，痛风，神经性疼痛，跌打损伤，慢性劳损性疾病和各种闭合性损伤的治疗，实用性强[5]。
抗炎镇痛作用
为了研究辣椒提取物(extract of capsicum，EC)灌胃给药后的抗炎镇痛作用。研究人员采用小鼠热板法和热辐射甩尾法两种疼痛模型、小鼠二甲苯诱导的耳水肿和大鼠角叉菜胶诱导的足肿胀两种炎症模型，观察EC灌胃后对痛阈时间和炎症的影响。结果，EC(60、120、240 mg/kg)灌胃给药后，能明显延长小鼠热板法和热辐射甩尾法的痛阈时间，对小鼠二甲苯诱导的耳水肿也有明显的抑制作用；且EC(40、80、160 mg/kg)能明显抑制大鼠角叉菜胶诱导的足肿胀。故可得出结论，EC具有抗炎和镇痛作用[6]。
参考文献
[1]温升南,黄丽漫,陈金明,等.辣椒提取物生产技术及应用研究进展[C]//中国国际食品添加剂和配料展览会学术.2010.DOI:ConferenceArticle/5a9fd2f5c095d722205a6918.
[2]丁元美.一种辣椒提取物及其制备方法:CN 201410157042[P].
[3]王鹏,张盾.一种利用辣椒提取物在金属表面制备超疏水膜层的方法:CN201310587349.5[P].
[4]肖彦彦.一种包含黄瓜皮提取物与辣椒提取物的天然纺织染料:CN201610360425.2[P].
[5]肖伟,丁岗,陆洁,等.抗炎消肿镇痛的外用药物组合物制剂及其用途:CN200710135159.4[P].
[6]金涌,李俊,姚宏伟,等.辣椒提取物的抗炎镇痛作用[J].安徽医科大学学报, 2001.DOI:CNKI:SUN:YIKE.0.2001-06-005.