背景及概述[1]
氯化花青素-3-桑布双糖苷亦称 “花色素”。茶多酚类的组 成成分。重要的水溶性色素。性质较稳定。含量约占茶叶干 重的0.01%～1.0%，紫色芽叶中的含量较正常芽叶高得 多。其形成和积累与茶树生长发育状态及环境条件密切相 关，较强的光照和较高的气温会使含量增高，芽叶呈红紫 色。在氧化剂存在下极不稳定。
随着羟基数的增加，颜色向 靛青方向转变;随着甲氧基增加，颜色向红紫方向转变。在 C-5位上接上糖苷则色泽加深，即在酸性条件下呈红色;在 中性条件下呈紫色，在碱性条件下呈蓝色。氯化花青素-3-桑布双糖苷为花青素的一种。
制备[1]
氯化花青素-3-桑布双糖苷制备如下：向10kg收集的花瓣中，直接加入20L其中乙酸和甲醇以1比1的比例混合的溶液（50％乙酸 - 甲醇），并在20至25℃下提取花色素苷染料。将提取物通过棉塞过滤，并使用旋转蒸发器在减压下蒸馏出溶剂。将萃取残余物溶于5％乙酸水溶液中并进行开放柱色谱。开放柱色谱的条件是：固定相，MCI凝胶CHP-20P，Sephadex LH-20。使用Chromatorex ODS的溶液A至B，使用5％乙酸水溶液作为溶液A，使用5％乙酸 - 甲醇作为溶液B作为流动相，MCI凝胶（以下称MCI柱）-Sephadex LH-20柱-ODS柱的数量级为10％。
此外，sephadex LH-20用作固定相，5％乙酸水溶液作为溶液A，5％乙酸 - 丙酮作为溶液C，将溶液A的含量从溶液C增加2％来进行色谱法。最后，使用Sephadex LH-20柱和ODS柱，使用5％乙酸水溶液作为溶液A，使用5％乙酸 - 甲醇作为溶液B作为流动相，并将溶液B的含量各自增加5％。通过重复进行这些开放式柱层析，得到包括氯化花青素-3-桑布双糖苷的一系列花青素类化合物。
主要参考资料
[1] JP2009126810 ANTHOCYANIN DYE DERIVED FROM CAMELLIA JAPONICA, METHOD FOR PRODUCING THE SAME AND USE THEREOF, AND METHOD FOR IDENTIFYING VARIETY OF CAMELLIA JAPONICA