葡萄皮红
葡萄皮红 性质
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
葡萄皮红
饮料类（除14.01包装饮用水类和14.06固体饮料类）
着色剂
2.5
葡萄皮红
配制酒
着色剂
1.0
葡萄皮红
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
1.0
葡萄皮红
碳酸饮料
着色剂
1.0
葡萄皮红
果蔬汁（肉）饮料
着色剂
1.0
葡萄皮红
糕点
着色剂
2.0
葡萄皮红
糖果
着色剂
2.0
葡萄皮红
果酱
着色剂
1.5
葡萄皮红
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
1.0
化学性质
紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂。酸性条件下显红色，碱性条件下暗蓝色。耐光、耐热、耐氧化性较差。小白鼠经口LD50大于15g/kg，ADI 0～2.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。用途
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、糕点中最大使用量为2.0g/kg；在果酱中最大使用量为1.5g/kg；在配制酒、碳酸饮料、果汁(味)饮料类和冰棍中最大使用量为1.0g/kg。生产方法
将制造葡萄酒或葡萄汁后的残渣葡萄皮除去种子后晾干，磨碎过0.21mm筛，用5%的酒石酸(或柠檬酸)的乙醇液搅拌浸泡48h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，残液喷雾干燥(或60℃真空干燥)即得成品。安全信息
上游原料