细菌素PCR芯片

细菌素通过消除或控制腐败微生物和病原体来保存食品，被认为是安全的食品防腐剂，它们由多种细菌产生，包括多种乳酸菌。通过PCR技术可快速鉴定乳酸菌产生的细菌素基因。细菌素是某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的多肽或前体多肽。对同种近缘菌株呈现狭窄的抑制谱，通过在靶细胞上穿孔、抑制肽聚糖合成，与核糖体或tRNA相互作用抑制蛋白质合成，直接降解靶细胞DNA，从而起到抑菌效果。细菌素是细菌用于调控菌群结构的一种有力武器。细菌素作为细菌生活中的一种竞争利器，既有利于细菌素生产菌侵入一个原本稳定的微生物区系，也可以作为细菌素生产菌的一种防御武器，防止自身建立的稳定区系受到其他细菌的侵犯。用于高表达生物素乳酸菌的筛选及鉴定