加水分解蛋白 基本信息
| 中文名称 | 加水分解蛋白 |
|---|---|
| 中文同义词 | 加水分解蛋白;明胶,分子量8,000±2,000;明胶,M.W.8,000±2,000, 高纯 |
| 英文名称 | Protein Hydrolysate unspecified |
| 英文同义词 | PALBIO 240;Protein hydrolyzates (unspecified);Protein hydrolyzates;Edible gelatine;hydroprot;beviprot;copipor;cutter protein hydrolysate |
| CAS号 | 9015-54-7 |
| 分子式 | unspecifiedunspecified |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 310-296-6 |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
加水分解蛋白 性质
| EPA化学物质信息 | Protein hydrolyzates (9015-54-7) |
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化学性质
淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键；具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分为：总氮量8%～9%，脂肪小于l%，水分28%～32%，食盐14%～16%，平均分子量1000～5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成各不相同(%)：因此其鲜味性质和程度不尽相同，视所用原料和加工方法而各异。
用途
天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则往往可形成各种独特风味。也用作氨基酸营养补充剂及口服液。