乌龙茶提取物

乌龙茶提取物是以乌龙茶的半成品或成品为原料, 采用浸提、过滤浓缩、干燥等工艺制取的粉末状产物。含茶多酚、茶多糖、茶色素、生物碱、氨基酸等多种生物活性成分。具有抗氧化、预防肥胖、预防心血管疾病、防癌抗癌、抗过敏、保护神经等药理作用。主要应用于天然药物制剂、保健食品和化妆品等行业。本信息是由Chemicalbook的秋桃编辑整理。乌龙茶亦称“青茶”。属不完全发酵茶。初制工艺综合了红、绿茶的特点，其流程为：鲜叶→萎调→凉青→做青→炒青→搡捻→烘焙。一般按不同茶树品种单独采制，技术精湛，成茶品质、香气特高，具天然兰花幽香，滋味醇厚爽口，回味甘鲜，经多次冲泡仍有香味。乌龙茶产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶分闽北和闽南两类。闽北乌龙茶以武夷岩茶为极品，闽南乌龙茶以安溪铁观音著称。广东乌龙茶以潮安凤凰单丛和饶平凤凰水仙品质较佳。台湾乌龙茶主要产于新竹、桃园、苗栗、南投等县，产品分乌龙和包种两个花色。乌龙茶在提神醒酒、消除疲劳、帮助消化、除烦去腻、解渴消暑诸方面均有显著功效;肥胖病患者常饮乌龙茶，也有良好疗效。1980年以来，中国乌龙茶外销日本、新加坡、法国、美国、加拿大和瑞士等五大洲近50个国家和地区，产量有增加趋势。

图1为乌龙茶主要成分有多酚、色素、生物碱、氨基酸、碳水化合物、蛋白质、挥发性化合物、氟化物、矿物质、微量元素等化合物。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。1.抗氧化作用
乌龙茶提取物中含有大量的茶多酚、茶色素等分子结构中具有活泼羟基氧的抗氧化物质，能捕获过量的自由基，终止自由基的链锁反应。乌龙茶提取物能提高机体抗氧化能力，主要表现在增加血浆VC水平， 提高全血谷胱甘肽过氧化酶的活力和肝中超氧化物歧化酶的活力，从而有助于清除体内过量自由基；另外表现在降低肝、血清中脂质过氧化物的含量，延缓心肌脂褐素的形成，从而延缓人体衰老。
2.减肥作用
乌龙茶提取物中含有的咖啡因具有促进去甲肾上腺素诱导脂肪细胞中的脂肪分解作用。其机理是咖啡因通过抑制磷酸二酯酶活性，减少去甲肾上腺素诱导的环化腺苷酸（cAMP）的分解，从而增强脂肪分解代谢。
3.防治心血管疾病作用
乌龙茶提取物能降低低密度脂蛋白（LDL）浓度，体外研究也表明乌龙茶可以有效地延迟LDL被氧化作用时间，预防动脉粥样硬化及心、脑血管疾病的发生。
4.抑制癌症作用
乌龙茶水提物在体外对一些瘤细胞株有直接抑制作用， 并在荷瘤动物活体上显示出明显的抗肿瘤作用。乌龙茶提取物导致肿瘤细胞在G1阶段的发育停止、凋亡、细胞周期阻滞，而不影响正常细胞。
5.美容护肤
乌龙茶水提物可以抑制小鼠黑素瘤细胞中与黑色素合成有关的酪氨酸酶的活性，降低该酶的蛋白和mRNA水平，从而对细胞的黑色素合成起到抑制作用。而饲喂乌龙茶水提物可以抑制黑色素细胞的增加，从而起到防止美白的作用。
6.调节肠道菌群功效
乌龙茶提取物中大量存在的多酚组分不能被胃肠道完全吸收，而在结肠位置经由肠道菌代谢， 产生的各种代谢产物可能具有一定的生理功能，从而发挥其调节肠道菌群的作用。
7.抗病原菌作用
乌龙茶提取物中的单体多酚对多种口腔链球菌有显著的抑制效果，而且在多种单体多酚存在的状态下抑菌效果更强，乌龙茶提取物的抑菌效果可能是多种单体多酚的协同效应。