S-乙酰-L-谷胱甘肽（S-Acetyl-L-glutathione）是一种谷胱甘肽的衍生物，也是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂。谷胱甘肽是由三个氨基酸组成的肽，包括谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。在S-乙酰-L-谷胱甘肽中，谷胱甘肽的羟基（OH）被乙酰基（CH3CO）取代。
S-乙酰-L-谷胱甘肽相比于普通谷胱甘肽具有一些优势。它具有更好的稳定性和溶解性，更容易被细胞吸收。由于乙酰基的存在，S-乙酰-L-谷胱甘肽可以更容易地进入细胞，并在细胞内转化为普通谷胱甘肽。
S-乙酰-L-谷胱甘肽在医学和健康领域中具有一定的应用价值。它被认为可以增强细胞的抗氧化能力，减轻氧化应激和炎症反应，对于改善细胞健康和保护器官功能可能具有积极的影响。一些研究还表明，S-乙酰-L-谷胱甘肽可能对抗衰老过程有益，并在某些疾病的预防和治疗中具有潜在作用。