、乳酸锰简介:
乳酸锰
型号:食品级
包装:25公斤牛皮纸袋(内衬聚乙烯袋)
性状:浅粉红色粉末
分子式:C6H10MnO6
分子量:231
分子式:C6H10MnO6 分子量:233
2、乳酸锰性状:
性状浅粉红色粉末,无臭无味,无肉眼可见杂质
3、乳酸锰用途:
3.应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
有机钙:如葡萄糖酸钙、乳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、果糖酸钙等。有机钙溶解度较高,对胃肠刺激性较小,但钙的含量较少,吸收率在1015左右。
无机钙:如碳酸钙、磷酸钙、氧化钙、磷酸氢钙等,吸收率在3040。无机钙的溶解度较低,对胃肠刺激较大,但钙的含量相对较高
在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充天然食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。另外,利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到特殊饮食和健康的目的。