植物提取物对细菌具有显著的抑制作用，抑制机理主要包括：
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①植物提取物可以与细菌细胞膜或细胞壁产生作用，降解菌体细胞壁结构，使细胞膜的通透性增大，导致细胞内大分子内容物渗出细胞和细胞质发生凝聚，减弱质子的运动力，最终引起细菌失活死亡[41-42]；
②抑制菌体DNA、RNA和蛋白质的生物合成，导致细菌死亡[43]；
③植物提取物中有效物质能够进入细胞内，破坏细胞内线粒体等结构，抑制细胞呼吸作用，影响ATP合成途径，抑制细菌正常的生理活动，导致细菌死亡[44-46]；
④植物提取物可以通过促进CAT等抗氧化酶活性，一直与自由基生成相关的氧化酶来促进自由基的催化与减少自由基的产生[47-49]；
⑤干扰细菌肽聚糖的合成，破坏细菌的形态结构，抑制细菌的生长[50]；
⑥提高机体对病菌的抵抗力，间接发挥抑菌作用[51]。植物提取物的抑菌机制详见图2。
从现有资料来看，植物提取物的抑菌机制未完全确立，原因在于植物提取物中含有多种抑菌活性成分，抑菌机制复杂，且不同的机制间存在协同和叠加效应。前人对此进行了一定的研究，但都集中在粗提物水平以及体外试验中，对植物提取物单体和体内试验的研究较少，在以后的试验中可以对其做进一步的研究。
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迷迭香提取物 鼠尾草酸/迷迭香酸/熊果酸5-98%(HPLC)
博落回提取物 博落回总碱3.75%-60%(HPLC)
枇杷叶提取物 科罗索酸1-20%(HPLC)
洋甘菊提取物 芹菜素0.3%-30%(HPLC)
杜仲/金银花 绿原酸5%-98%（HPLC）
厚朴提取物 厚朴酚-和厚朴酚-总酚1-98%(HPLC)
藤茶提取物 二氢杨梅素-杨梅素10-98%(HPLC)
常春藤甙c5-25% 总甙1%-60%(HPLC)
枳实提取物 橙皮甙90-95%（HPLC）
山竹提取物 倒捻子素5-90%(HPLC)
芹菜素98%（HPLC） 木犀草素98%（HPLC）
苦杏仁甙1%-98%(HPLC)