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简介
品名：烤椰子香精
配料：食用香料、食用香精载体。
使用范围：适用于各种食品中。
性状
用途
椰子是棕榈科植物椰树的果实 ，主要产于菲律宾，另外马来西亚、新加坡也出产
椰子。在我国，海南岛也盛产椰子。椰子外形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空隙，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。
椰汁及椰肉含水溶性蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰子果肉含有独特的香气，椰子果肉、汁被用来制造椰子糖，椰子果肉汁制成的饮料也特别流行。
椰子香料常以丙位壬内酯（椰子醛）为主料，再以香兰素、乙基香兰素等增加香草香味，又用庚酸乙酯、已酸、辛醇等香料赋予油脂气和酒香，其中的癸酸、十二酸、十四酸、椰油酸酯、δ-十四内酯等香料增加了椰子香精的厚实口感。根据椰子的不同食用方法，也有烤椰子，同样也有烤椰子香精。烤椰子香精是在前面的椰子香精中增加烧烤香韵，同时适当减少或删除醛香韵，经适当调整配方整体，就可以做出烤椰子香味。
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