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简介
中文别名：维生素B3; 维生素PP; 尼克酰胺; 烟碱酰胺; 3-吡啶甲酰胺;
英文名称：Nicotinamide; DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N; nicotine acid amide; nicotililamido; nicotinic amide; nicogen;
CAS No 98-92-0
EINECS号：202-713-4
分子式：C6H6N2O
熔点：128-131℃
沸点：264 to 268° F (NTP, 1992)
折射率：1.466 (20 C)
性状
白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。略溶于水，易溶于水，易溶于热水、热乙醇、苛性碱溶液和碳酸盐溶液中，几乎不溶于 。1水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。干燥状态极稳定。在烯酸或碱性溶液中几乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物或碳酸盐的溶液内。天然品存在于米糠、鱼肉、肌肉、酵母中。
用途
营养增补剂；肉制品发色助剂。可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，软饮料，固体饮料，豆奶粉、豆粉、豆浆、豆奶，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，果汁（果肉）型饮料。
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