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简介
香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸异戊酯等香料为主,辅以桔子油增加天然新鲜感,以丁香油、香兰素打底,模拟香蕉香味。
性状
逼真的香蕉香气,透发诱人的芳香,令人回味无穷,留香持久。
用途
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⑴天然香精。它是通过物理方法,从自然界的动植物(香料)中提取出来的完全天然的物质。
	 
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⑵等同天然香精。该类香精是经由化学方法处理天然原料而获得的或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。
	 
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⑶人工合成香精。它是用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。
	 
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⑷微生物方法制备的香精。它是经由微生物发酵或酶促反应获得的香精。
	 
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⑸反应型香精。此类香精是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到,常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。
	 
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粉末香精发展较快,在饮料、小食品、焙烤食品等有较广泛的应用。常用的粉末香精有三种类型:
	 
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⑴拌和形式的粉末香精:几种粉状香味物质相互混合而得,如五香粉,咖喱粉等;这些香味大多来自天然的植物香料,而在调配肉类香精;香草粉、香兰素等也是拌和形式的粉末香精。
	 
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⑵吸附形式的粉末香精:使香精万分吸附于载体外表上,此种香精组成要具备低挥发性;各种肉类香精则多为吸附形式的粉末香精。
	 
	
		
		
		
			
			
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