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简介
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低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。
性状
甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、
用途
产品成效：低 聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，可减少肝脏毒素，能在肠中生成的 酸，有显著的功能；且口味香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
低聚果糖
甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
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