姜酚的分析测定
姜酚(姜辣素)的分析测定－上禾生物
姜酚类结构中都有C3-羰基和C5-羟基，使得姜酚的化学性质极不稳定，在酸性条件下，C-4的活泼氢极易与C-5的羟基一起脱水形成姜烯酚；在加热或碱性条件下，C-4和C-5间的碳碳键断裂形成姜酮和相应的醛（图 3）。姜酚在姜中的量较少，稳定性差，对于提取分离工作加大了难度。姜酚(姜辣素)的分析测定－上禾生物
王丽等利用HPLC测定母姜与子姜中6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚的量，采用InertsilODS-SP色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）分析，二元线性梯度洗脱，紫外检测器在280 nm波长下检测，结果显示母姜与子姜中6-姜酚量分别为3.061 4、1.775 2 mg/g，8-姜酚量分别为0.966 0 、0.782 1 mg/g，10-姜酚量分别为0.751 4、0.478 0 mg/g。陈燕等以辣椒碱作外标，用C18色谱柱，水-乙腈作流动相梯度洗脱，使用光电二极管阵列检测器（PDAD），采用程序加温方式，用HPLC测定了姜油树脂中以姜酚和姜烯酚为代表的姜辣素，此法无须纯品标样，但所测结果是姜酚总量。张雪红等采用HPLC法，使用6-姜酚对照品，用Bondpak C18色谱柱，以甲醇-水-冰乙酸（35∶64∶1）溶液为流动相，在体积流量1.0 mL/min下，用标准曲线法不经分离直接测定了姜中的6-姜酚。曲翔等以6-姜酚肟为内标测定姜及其制品中6-姜酚的量，色谱柱为Diamonsil C18柱，流动相为乙腈-水系统梯度洗脱，体积流量1 mL/min，检测波长280 nm，结果表明，6-姜酚在10.55～2 700 μg/mL，6-姜酚肟在10.43～2 670 μg/mL时峰面积与质量浓度呈良好线性关系，相关系数分别为0.998 3和0.999 8。6-姜酚的检测限为2.12 μg/mL，6-姜酚肟的检测限为2.09 μg/mL。6-姜酚对6-姜酚肟的相对校正因子为1.285，相对保留时间为1.782，RSD＜2.4%，用内标法和外标法测定的结果无显著差异，测得生姜、干姜和姜酒中6-姜酚量分别为1.86、3.04、0.115 mg/g。王维皓等以自制6-姜酚为对照品，用Alltech C18色谱柱，以乙腈-甲醇-水（43∶5∶52）作流动相，在280 nm波长处，采用程序加温方式，用HPLC标准曲线法测得生姜中6-姜酚的量在1.35～2.87 mg/g。姜酚(姜辣素)的分析测定－上禾生物
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采用HPLC可在常温下测定，能限度地减少误差，然而，姜酚色谱峰以及内标都需要姜酚对照品，是其限制性因素。另外，对姜酚的测定方法还有气相色谱与质谱（GC-MS）联用法、HPLC-MS联用法和HPLC与紫外光谱（HPLC-UV）联用法。姜酚(姜辣素)的分析测定－上禾生物
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