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简介
壳聚糖(chitosan)
又称“壳糖胺”、“几丁聚糖”，化学名称为“聚葡萄糖胺”。甲壳质为白色无定形固体，不溶于水、稀酸、碱和其他一般有机溶剂。壳聚糖为白色或微黄色片状固体，溶于酸。
壳聚糖具有良好的保湿性、润湿性、防止产生静电,且副作用,易于生物降解,有良好的生物相容性。壳聚糖具有良好的成膜特性和强的抗菌保鲜防腐能力。作为高效 无味、成本较低的天然保鲜剂,壳聚糖越来越受到人们的关注。
性状
工业品为白色或灰白色的半透明片状固体，略带珍珠光泽。无味 易降解，是少有的天然阳离子聚电解质。用强碱水解或酶解脱去甲壳素糖基上的乙酰基得到的多糖。能溶于低酸度水Chemicalbook溶液，有良好的生物相容性，无抗原性，不溶于人体液体。以广泛地存在于自然界中的低等动、植物，如节肢动物(虾、蟹)外壳中的甲壳素为原料，经加碱、加热进行脱乙酰化反应而得。
用途
在食品工业中是一种天然、的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子用途用作工业废水和城市污水处理剂、沉淀剂用途增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。也用于酸性物质防霉，在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。用途主要应用于食品、医药、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。壳寡糖具有提高免疫、活化细胞、预症、降血脂 Chemicalbook抗衰老，调节机体环境等作用，可用于医药、保健、食品领域。在环保领域壳聚糖可用于污水处理，蛋白回收，水净化等。功能材料领域，壳聚糖可用于膜材料、载体、吸附剂、纤维、医用材料等。轻纺领域，壳聚糖可用于织物整理、保健内衣、造纸助剂等。农业领域可应用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。在烟草领域，壳聚糖是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无异味等特点。
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