橙皮苷(甙)是一种类黄酮物质,具有双氢黄酮氧苷结构,呈弱酸性。
纯品为白色针状晶体,是构成维生素P的主要成分。橙皮苷氢化后是天然甜味剂二氢查而酮,甜度是蔗糖的1000倍,可作为功能性食品使用。
橙皮苷具有多种生物学特性,现代研究发现：橙皮苷可抗氧化和防癌、防霉、抗过敏、降血压,抑制口腔癌、食道癌,具有维持渗透压,增强毛细血管韧性,降低胆固醇等作用。
有关研究表明：橙皮苷对食品常见污染菌有广谱的抑菌作用,对枯草芽抱杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、弗氏志贺氏菌、溶血链球菌和霍乱弧菌等具有显著的抑制作用,因此在食品添加剂及食品加工方面广泛应用。
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